বাচ্চা থেকে বুড়ো মোমো খেতে সকলেই ভালোবাসেন। কিন্তু বর্তমানে করোনা আবহে অনেকেই বাড়ির বাইরের খাবার খেতে পছন্দ করছেনা। তাই কিভাবে বাড়িতে এই মাত্র ত্রিশ মিনিটের মধ্যে বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ ভেজ মোমো দেখে নিন এক ঝলক।
উপকরণ -»
লেচি বানাতে প্রয়োজন-»
দু কাপ ময়দা
স্বাদমতো নুন
দু চামচ সাদা তেল
পরিমাণমতো জল
পুর বানাতে প্রয়োজন -»
বাঁধাকপি কুচি এক কাপ
গাজর কুচানো এক কাপ
ক্যাপসিকাম কুচানো এক কাপ
আদা কুচি এক টেবিল চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
লঙ্কা কুচি স্বাদমতো
এক চামচ সয়া সস
তেল দুই টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো
প্রণালী -»
প্রথম ধাপ -»
প্রথমে একটি পাত্রের মধ্যে ময়দা ঢেলে নিন।
এরপর সেই ময়দার মধ্যে পরিমাণমতো জল, নুন এবং তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
ময়দার লিচি কেটে অন্তত ৩০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
এবার গ্যাসের ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করতে দিন।
তাতে আদাকুচি, লঙ্কা কুচি, গোটা গোলমরিচ ফোড়ন দিন।
এরপর কেটে রাখা সমস্ত সবজি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন।
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে গোলমরিচ গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে দিতে হবে।
প্রয়োজনমতো সয়া সস দিয়ে দিতে হবে।
দ্বিতীয় ধাপঃ -»
এরপর একটি হাঁড়িতে জল গরম করতে দিতে হবে।
হাঁড়ির উপরে ফুটো ফুটো ওয়ালা থালা বিশেষ করে চাউ সেদ্ধ করে জল ঝরানোর জন্য যে থালা ব্যবহার করা হয় সেই থালা হাঁড়ির উপরে বসিয়ে দিতে হবে।
এরপর ময়দার লেচি গুলোকে ছোট ছোট আকারে বেলে নিতে হবে।
বেলা হয়ে গেলে মাঝখানে পুর দিয়ে চারদিকে জল দিয়ে লেচির মুখ মুড়ে বন্ধ করে দিতে হবে।
তবে এই বন্ধ করার পিছনে একটি কায়দা আছে, আপনি যদি বাড়িতে পুলি পিঠা বানাতে পারেন তাহলে খুব সহজভাবেই মুড়তে পারবেন।
এরপর ওই ফুটো ফুটো তালার উপরে একেকটা মম রেখে দিয়ে অন্তত ১৫ মিনিটের জন্য ওপরে থালা চাপা দিয়ে দিয়ে এরপরে থালা খুলে সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন নিরামিষ মোমো।
