রান্নাকে অসাধারণ করে তুলতে ঠাকুরমা দিদিমার কয়েকটা টিপস শিখে ফেলুন।
১) তরকারিতে বেশি মিষ্টি হয়ে গেলে অল্প একটু নুন দিয়ে দিন।
২) মাছকে ধুয়ে চিনি মাখিয়ে তেলে ভাজলে মাছ বেশ মচমচে হবে।
৩) পাঁপড় ভেজে বেশিক্ষণ বাইরে রাখলেই পাপড় মিইয়ে যায়। পাঁপড় যাতে মচমচে থাকে, তার জন্য পাঁপড়কে ফ্রিজে রাখুন।
৪) কোন কারণে ভাত পুড়ে গেলে উপর থেকে ভালো ভাত নিয়ে অন্য একটি পাত্রে রেখে ওপরে পাতলা কাগজ দিয়ে ঢেকে রাখলে পোড়া গন্ধ দূর হয়।
৫) উচ্ছে, করোলা যদি খুব তেঁতো হয়, তাহলে সামান্য কেটে চাল ধোয়া জলে ডুবিয়ে রাখলে তেঁতো ভাব অনেক কমে যায়।
৬) রসুন সারারাত জলে ডুবিয়ে রাখলে খোসা ছাড়াতে সুবিধা হয়।
৭) মাছ ভাজার আগে গরম তেলে একটু হলুদ গুঁড়ো ফেলে দিলে তেল ছিটকে আসবেনা।
৮) আদার রসে হিং ফোড়ন দিলে তরকারিতে অনেকটা পেঁয়াজের গন্ধ ও স্বাদ আসে। এটা নিরামিষাশীদের জন্য খুব ভালো।
৯) শুকনো লঙ্কা ভাজার সময় অল্প একটু নুন মিশিয়ে দিলে শুকনো লঙ্কার গন্ধে হাঁচি, কাশি হবেনা।
১০) তরকারিতে বেশি হলুদ পড়ে গেলে দু’টুকরো শুকনো সুপারি দিয়ে দিন। হলুদের পরিমাণ কমে যাবে বা হলুদের গন্ধ থাকবে না। আবার খুন্তিকে খুব গরম করে ডুবিয়ে রাখলেও গন্ধটা অনেকটা চলে যায়।
