ডালের সাথে কিছু একটা ভাজা হলে একেবারে মন্দ হয় না। মাঝেমধ্যে আলু ভাজা, বেগুন ভাজা, ঢেঁড়স ভাজা, পটল ভাজা এসব তো অনেক খেলেন, কিন্তু মুচমুচে মাছের ডিমের বড়াও ঝটপট বানিয়ে ফেলতে পারেন বর্ষাকালে বাজারে গেলে মাছের সাথে প্রচুর পরিমাণে মাছের ডিম কিনতে পাওয়া যায়, সেক্ষেত্রে মাছের ডিম কিনে আনুন, আর চটজলদি বানিয়ে ফেলুন মাছের ডিমের মুচমুচে বড়া। Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ রেসিপি –
উপকরণ –
আড়াইশো গ্রাম মাছের ডিমের বড়া
চালের গুঁড়ো তিন টেবিল-চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুচি স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো সামান্য
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
আদা কুচি এক চা-চামচ
পেঁয়াজ কুচি দুই টেবিল চামচ
নুন, চিনি স্বাদমতো
সরষের তেল পরিমাণমতো
বেকিং সোডা এক চিমটে
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
আমচুর পাউডার সামান্য
প্রণালী – প্রথমে মাছের ডিমকে খুব ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর উপরে বলার সমস্ত উপকরণের সাথে মাছের ডিম ভালো করে হাত দিয়ে চটকে চটকে মেখে নিন। এরপর কড়াইতে বেশি করে সরষের তেল গরম করুন। তেল ভালো করে গরম হলে তারপরে মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট টুকরো করে হাতে কেটে নিয়ে বড়ার আকারে ডুবো তেলে ভেজে নিন। ব্যাস, একেবারে তৈরি হয়ে যাবে মাছের ডিমের মুচমুচে বড়া। শুধুমাত্র ভাতের সঙ্গে নয়, চা বা কফির সঙ্গে অতিথি আপ্যায়নের জন্য রেসিপিটা রাখতেই পারেন।
