ছানা খাওয়া শরীরের জন্য ভীষণ উপকারী। বিশেষ করে ছোট বাচ্চা বৃদ্ধ এবং মহিলাদের যারা হাড়ের যন্ত্রণা সমস্যায় ভুগছেন, তাদের শরীরে ক্যালসিয়ামের ঘাটতি পূরণ করতে ছানার জুড়ি মেলা ভার। তবে শুধু ছানা খেতে অনেকেই পছন্দ করেন না তাই চটজলদি বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন ‘ছানার পায়েস’।
উপকরণ -»
ছানা ১ কেজি
দুধ ১ কেজি
চিনি ২ কাপ
এলাচ দু-তিনটি
কাজু, কিশমিশ, আমন্ড, পেস্তা
প্রণালী -»
প্রথমে হাতের সাহায্যে ছানাকে ভালো করে চটকে মেখে নিতে হবে। ভালো করে নরম করে মাখার পরে গোল গোল বলের আকারে গড়ে নিতে হবে। এরপরে একটি পাত্রের মধ্যে দুধ ফুটে দিতে হবে। ভেঙে রাখা কয়েকটি এলাচ ভালো করে মিশিয়ে দুটোকে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে। ফোটার সময় ছানার বলগুলি ছেড়ে দিতে হবে। এরপরে চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে। বলগুলি আস্তে আস্তে ফুলে গিয়ে আকারে দ্বিগুণ হয়ে যাবে। এরপর নামিয়ে নিয়ে কাজুবাদাম, কিশমিশ, আমন্ড, পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ‘ছানার পায়েস’।
