বেগুন অসাধারণ একটি ফসল। বেগুনের মধ্যে রয়েছে নানা গুণ বেগুন হার্ট ভালো রাখতে সাহায্য করে। বেগুনের মধ্যে রয়েছে এন্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরকে টক্সিনমুক্ত করে চোখ ভালো রাখতে বেগুন ব্যবহার করতে পারেন। বাড়ীতে নিরামিষের দিনে বেগুন দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ একটি রেসিপি।
উপকরণ -»
দুটি বড় আকারের বেগুন
টমেটো বাটা ৩ টেবিল চামচ
আদা কুচি ১ টেবিল চামচ
লংকা গুঁড়ো এক চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ
জিরে গুঁড়ো এক চা চামচ
ধনে গুঁড়ো এক চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো এক চা চামচ
আমচুর পাউডার এক চা চামচ
ধনেপাতা কুচি এক চা চামচ
কাঁচা লংকা কুচি স্বাদমতো
সরষের তেল এক কাপ
গোটা জিরে, শুকনো লংকা, তেজপাতা
প্রণালী -»
বেগুন গুলিকে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতার ফোড়ন দিতে হবে এরপর এর মধ্যে টমেটো বাটা, আদা কুচি এবং সমস্ত মশলা দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে কষিয়ে নিয়ে উষ্ণ জল ঢেলে বেগুনের টুকরোগুলি দিয়ে দিতে হবে। খানিকক্ষণ চাপা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে ওপরে ধনেপাতা কুচি এবং গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘নিরামিষ বেগুনের রসা’।
