বাঙালি মানেই মাছে ভাতে বাঙালি, বাঙালি ভাত খাবে আর মাছ থাকবে না এমনটা কিছুতেই হয় না। কেমন হয় যদি চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন, অসাধারণ টেংরা মাছের চচ্চড়ি। বাড়িতে অতিথি আসুক নিজের মুখে স্বাদ বদলাতে অবশ্যই রান্না করুন অসাধারণ এই রেসিপিটি। Hoohaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ রেসিপি –
উপকরণ –
ছোট আকারের ট্যাংরা মাছ ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি দুটি
টমেটো কুচি করা তিনটি
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
বেগুন টুকরো টুকরো করে কাটা
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ
কালো জিরে ১ চা-চামচ
কাঁচা লঙ্কা স্বাদমতো
প্রণালী – কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে কালো জিরে, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে তার মধ্যে একে একে বেগুনের টুকরো পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। তারপর টেংরা মাছ যদি মনে করেন তাহলে হালকা ভেজে এর মধ্যে দিতে পারেন, না হলে কাঁচা মাছ দিয়ে সামান্য উষ্ণ জল দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে ওপরে নুন, মিষ্টি এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে একটু মাখোমাখো হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন টেংরা মাছের চচ্চড়ি।
