কুমড়ো খেতেই আমরা অনেকেই পছন্দ করি। কুমড়োর ছক্কা, কুমড়ো ভাজা, কুমড়ো সেদ্ধ কত কিছুই না থাকে আমাদের পাতে। কিন্তু নিরামিষের দিনে ভাতের সঙ্গে অথবা রুটির সঙ্গে খাওয়ার জন্য বাড়িতে তৈরি করতেই পারেন অসাধারণ স্বাদের কুমড়োর কোপ্তা কারি। কুমড়ো খাওয়া ত্বকের জন্য ভীষণ ভালো। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ -»
ছোট আকারের একটি কুমড়ো
বাদাম ভাজা ২ টেবিল চামচ
ছাতু ২ টেবিল চামচ
নারকেল কোরা ১ কাপ
কুচানো নারকেল ১ কাপ
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৩ টেবিল চামচ
গোটা জিরে ১ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা তিনটি
হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো ২ চা চামচ
গরম মশলার গুঁড়া ১ চা চামচ
ভাজা মশলা ১ টেবিল চামচ
সরষের তেল ১ কাপ
কাঁচা লঙ্কা কুচি স্বাদমতো
নুন মিষ্টি স্বাদমতো
ঘি এক চামচ
প্রনালী -»
একটি পাত্রের মধ্যে কুমড়ো ভালো করে পেস্ট করে নিয়ে নিতে হবে তার মধ্যে প্রয়োজন মতন ছাতু, কুচানো নারকেল, বাদাম ভাজা, সামান্য আদা বাটা, ভাজা মশলা নুন, লংকা কুচি দিয়ে ভালো করে মাখাতে হবে। কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে এগুলিকে গোল গোল করে ভেজে নিতে হবে। তারপর করায় আরেকটু সরষের তেল দিয়ে গোটা জিরে শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে আদা বাটা, টমেটো বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে কষাতে হবে। কোরানো নারকেল দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। এরপর ভেজে রাখা কুমড়োর কোপ্তা গুলি দিয়ে দিতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে প্রয়োজন মতন নুন মিষ্টি দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে চাড়িয়ে ওপরে সামান্য ঘি এবং গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কুমড়োর কোপ্তা কারি।
