বরবটি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। বরবটি স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে। বাড়িতে থাকা বাচ্চারা কখনো এই ধরনের সবুজ শাকসবজি সহজে খেতে চায় না, তাদেরকে যদি সত্যিই এই শাকসবজি খাওয়াতে হয়, তাহলে একটু অন্যরকম পদ্ধতিতে রান্না করতে পারেন।
উপকরণ –
বরবটি আড়াইশো গ্রাম
পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা তিন টেবিল চামচ
রসুন বাটা ৪ টেবিল-চামচ
সরষের তেল ১ কাপ
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
কাঁচা লঙ্কা বাটা
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
নুন, চিনি স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
কালো জিরে ১ চা চামচ
শুকনো লঙ্কার দুই-তিনটি
প্রণালী – প্রথমে বরবটিকে ভালো করে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে সেদ্ধ করে নিয়ে মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে এক টেবিল চামচ কালো জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে একে একে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, সমস্ত গুঁড়ো মশলা, নুন, চিনি স্বাদমতো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে যখন ছেড়ে বেরিয়ে যাবে, তখন বরবটি দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে নাড়াচাড়া করুন উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। বেশ ভালো করে ভাজা ভাজা হয়ে গেলে কিছুক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন বরবটি ভর্তা।
