মিষ্টি কুমড়ো দিয়ে ইলিশের ঝোল বানানোর সেরা রেসিপি
পূজো আর হাতেগোনা কদিন মাত্র বাকি। এই সময় বাজারে ইলিশ টাও বেশ পাওয়া যাচ্ছে। তাহলে পুজোর সময় বাড়িতে আসা আত্মীয়দের করে খাওয়াতেই পারেন ‘মিষ্টি কুমড়ো দিয়ে ইলিশের ঝোল’।
উপকরণ:
ইলিশ মাছের টুকরোগুলো নুন, হলুদ এবং সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে।
কুমড়ো ফালি ফালি করে কাটা
চেরা কাঁচা লঙ্কা
কুচি করে কেটে রাখা ধনেপাতা
কালোজিরে
পেঁয়াজ কুচি করে কাটা
টমেটো কুচি করে কাটা
সরষের তেল
হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কাগুঁড়ো
নুন চিনি স্বাদমতো
প্রণালী: একটি ফ্রাইং প্যানে সরষের তেল গরম করে কালো জিরে, কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে কেটে রাখা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে। টমেটো কুচি দিতে হবে। হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। ফালি ফালি করে কেটে রাখা কুমড়ো দিয়ে দিতে হবে। খানিকটা উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা রাখতে হবে। ঢাকা খুলে ইলিশ মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে। এখানে কাঁচা ইলিশ মাছ ব্যবহার করা হচ্ছে। তবে যদি কেউ চান তাহলে রান্না শুরু হওয়ার আগে হালকা ভেজে তুলে রাখতে পারেন। ইলিশ মাছ দেওয়ার পর নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিতে হবে। তারপর বেশ খানিকক্ষণ আবারো ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলেই ওপরে ধনেপাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘মিষ্টি কুমড়ো দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল’।
