Lifestyle: পাঁঠার মাংস হবে নরম তুলতুলে, কেনার সময় মাথায় রাখুন কয়েকটি টিপস
পাঁঠার মাংস খেতে খুব ভালোবাসেন? কিন্তু পাঁঠার মাংস রান্না হতে অনেক সময় লাগে। রান্নাঘরে অতক্ষণ কাটাতে কিছুতেই ভালো লাগে না, তাই প্রেসার কুকারে দিয়েই পাঁঠার মাংস চটজলদি রান্না করে ফেলেন, কিন্তু প্রেসার কুকারে রান্না করলে, কিন্তু সামান্য হলেও স্বাদ কমে যায়, তাই প্রেসার কুকার ছাড়া মাংস কিভাবে সুসিদ্ধ করবেন। দোকান থেকে কোন অংশ দেখে কিনলে তবে ভালো হবে মাংস খেতে।
১) অবশ্যই বাজার থেকে মাংস কেনার সময় মাংসের বিক্রেতাকে পাঁঠার মাংসর পায়ের কাছে মাংস কেটে দিতে বলবেন, এই অংশটি কিন্তু তাড়াতাড়ি সুসিদ্ধ হয়। ২) মাংস সুস্বাদু করার সময় মাংসের গ্রেভিতে টক দই মিশিয়ে দিতে পারেন, টক দইতে কিন্তু মাংস অনেক বেশি তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়ে যায় মাংস।
৩) মাংস যাতে তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়ে যায়, তাই কড়াইতে দেওয়ার আগে প্রেসার কুকারের সামান্য পরিমাণের সেদ্ধ করে নিতে পারেন। ৪) মাংস যদি তাড়াতাড়ি সিদ্ধ করতে চান তাহলে অবশ্যই অন্তত পাঁচ থেকে ছয় ঘন্টা টক দই, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে রেখে দিন, এতেও কিন্তু মাংস অনেক তাড়াতাড়ি সুস্থ হয়ে যাবে। ৫) মাংস যদি চান তাড়াতাড়ি সেদ্ধ করতে তাহলে মাংসর সঙ্গে মিশিয়ে দিন, কাঁচা পেঁপে। কাঁচা পেঁপে কিন্তু মাংসকে চটজলদি সেদ্ধ করে দেবে।
ঘাড়: প্রথমেই দোকান থেকে গিয়ে দেখবেন ঘাড়ের অংশের মাংস আছে কিনা এখানকার মাংস কিন্তু বেশ নরম হয়। এছাড়া ঘাড়ের এই অংশের মাংস কিন্তু খেতেও বেশ ভালো লাগে, যারা বাচ্চা বা বৃদ্ধ মানুষের জন্য মাংস কিনতে চান তারা কিন্তু অবশ্যই এই ঘাড়ের অংশের মাংস কিনতে পারেন এই মাংস দিয়ে দারুন সুপ রান্না করা যায়।
কাঁধ: এই অংশের মাংস কিন্তু বেশ নরম হয়, তাই যারা কিমা বানাতে পছন্দ করেন, তারাও কিন্তু এই কাঁধের অংশের মাংস দোকান থেকে কিনে আনতে পারেন। সহজে কিন্তু মাংস সিদ্ধ হয়ে যায়।
ব্রেস্ট: যারা চর্বির মাংস খেতে ভালোবাসেন, তারা কিন্তু ছাগলের বুকের অংশে মাংস নিতে পারেন। এটি সুপ ছাড়া বিরিয়ানি, কোরমা ইত্যাদি রান্না করতে বেশ ভালো হয়।
পাঁজর: যারা নরম মাংস হাড় পছন্দ করেন তারা কিন্তু সহজেই পাঁজরের মাংস কিনে ফেলতে পারেন। মাংস সেদ্ধ হতে খুব বেশি সময় লাগে না। বিরিয়ানি, কোরমা কিংবা মাংসের ঝোল বানাতে পারে।
রান: এই অংশ বের করে কিমা করতে পারেন। তাই গোল বটি, কিমা কিংবা কাবাবের জন্য এই অংশের মাংস কিনতে পারেন।
