শীতকাল মানেই বাজারে প্রচুর পরিমাণে পালং শাক কিনতে পাওয়া যায়। এই পালংশাকই অনেকেই অনেক কিছু রান্না করেন, পালং শাক, ভাজা পালং শাক দিয়ে ডাল, পালং শাক দিয়ে স্যুপ পালং শাক সিদ্ধ এছাড়া পালং শাক দিয়ে চিকেন, পনির নানান রকম প্রিপারেশন তো খেয়েছেন, কিন্তু বাড়িতে আসা অতিথিকে যদি চমকে দিতে চান, তাহলে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ এই রেসিপিটি। রেসিপিটি করতে আপনাকে খুব বেশি উপকরণ দিতে হবে না, কিন্তু কম উপকরণের চটজলদি রান্না করতে পারবেন। ঠিক আজকে আমাদের রেসিপিটির নাম হল ডাল পালং পাঁপড়ের যুগলবন্দী। Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ টিপস –
উপকরণ –
পালং শাক দু আঁটি
এক বাটি মসুর ডাল
এক বাটি মুগের ডাল
নুন, মিষ্টির স্বাদ মতো
আদা বাটা তিন টেবিল চামচ
টমেটো বাটা চার টেবিল চামচ
রসুন বাটা এক টেবিল চামচ
জিরে এক টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা দুটি
তেজপাতা দুটি
হলুদ গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদ মতো
আমচুর পাউডার এক টেবিল চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো এক চা চামচ
সরষের তেল পরিমাণ মতো
তিনটি পাঁপড় ভেজে রাখা
ঘি দুই টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি পরিমান মত
প্রণালী– প্রথমে ডালকে খুব ভালো করে সিদ্ধ করে নিতে হবে পালং শাকের সঙ্গে। এরপর পাঁপড়কে ভেজে তুলে রাখতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে একে একে জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা দিয়ে আদা, পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন বাটা দিয়ে খুব ভালো করে ভেজে নিতে হবে। সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে মাখো মাখো করে ভেজে রাখা পাঁপড় গুঁড়ো করে দিয়ে দিতে হবে। তারপর এর মধ্যে পালং শাক আর ডাল সিদ্ধ দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে উপরে ধনেপাতা কুচি আর গরম মশলা গুঁড়ো প্রয়োজন মতন ঘি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ডাল-পালং পাঁপড়ের যুগলবন্দী।
