সবজি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। কিন্তু বাড়িতে থাকা ছোট ছোট ছেলেমেয়েরা এবং অনেক বড় আছেন যারা সহজে সবজি খেতে চান না। তাদেরকে সবজি খাওয়ানোর জন্য অথবা বাড়িতে যদি হঠাৎ করে গেছে তাদের রসনা তৃপ্তির জন্য, বাড়িতে একবার চেষ্টা করে দেখতে পারেন অসাধারণ এই রেসিপিটি। শীতকালীন সবজি এখনো বাজারে পাওয়া যায় তাই সমস্ত রকম সবজি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ভেজিটেবিল রেসিপি। Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ রেসিপি।
উপকরণ –
পনির আড়াইশো গ্রাম
আলু দুটি
ক্যাপসিকাম একটা
গাজর একটা
টমেটো দুটো
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
রসুন কুচি এক টেবিল চামচ
আদা কুচি ১ টেবিল চামচ কাজুবাদাম, চারমগজ বাটা ২ টেবিল চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ
লংকা গুঁড়ো স্বাদমতো
শুকনো নারকেল দু কাপ
কাসুরি মেথি ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা একমুঠো
গরম মশলা গুঁড়ো এক চা চামচ
লেবুর রস দুই টেবিল চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
সাদা তেল পাঁচ টেবিল চামচ
প্রণালী – কড়াইতে তেল গরম করে সবজি গুলো ভাল করে ভেজে নিতে হবে। পনির হালকা সেদ্ধ করে তেলে সামান্য নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এরপর কড়াই থেকে সবজি তুলে রেখে তেজপাতা, গোলমরিচ, লবঙ্গ, শুকনো লঙ্কা, দারচিনি, এলাচ দিয়ে তার মধ্যে একে একে পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি, কাজুবাদাম, চারমগজ বাটা টমেটো এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। নাড়াচাড়া করে নিয়ে ভেজে রাখা সবজি দিয়ে দিতে হবে। সামান্য গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে ওপরে ভাজা নারকেলের গুঁড়ো, কসৌরি মেথি, ধনেপাতা কুচি, লেবুর রস এবং সামান্য ভাজা মশলা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ভেজিটেবিল কোলাপুরি।
