ঠাকুমার হাতের ট্রাডিশনাল ডিম তেলানি রেসিপি

ডিম খাওয়া শরীরের জন্য ভীষণ উপকারী। শিশু থেকে বৃদ্ধ প্রত্যেকেই ডিম আহার করতে পারেন। অতিথি আপ্যায়ন থেকে শুরু করে শরীরের পুষ্টি সব কিছুতেই খুব কম খরচে কম সময়ের মধ্যে একমাত্র রান্না করার উপাদান হলো ডিম। তাই জেনে নিন ডিমের একটি অসাধারণ রেসিপি ‘ডিম তেলানি’।

উপকরণ:
ডিম ৫ টি
২ টি তেজপাতা
১ টি শুকনো লঙ্কা
হাফ চা চামচ পাঁচফোড়ন
পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
লঙ্কা বাটা ২-৩টি
আদা, রসুন বাটা ১ চা চামচ
স্বাদমতো নুন মিষ্টি
এক চা চামচ জিরে গুঁড়ো
এক চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
এক চা চামচ লংকা গুঁড়ো
এক চা চামচ গরম মশলা
এক কাপ ধনেপাতা কুচি
এক কাপ সর্ষের তেল

প্রণালী: প্রথমে ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা, গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিতে হবে। তারপর পেঁয়াজ, আদা, রসুন, লঙ্কা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে নুন, চিনি দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো। কষানো মশলা থেকে তেল ছাড়া ছাড়া হয়ে গেলে গরম জল দিয়ে দিতে হবে। খানিকক্ষণ নাড়িয়ে চাড়িয়ে ডিম ফাটিয়ে ঝোলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। এভাবে পর পর ডিম দিয়ে দিতে হবে। নামানোর আগে উপরে গরম মশলা গুঁড়ো এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘ডিম তেলানি’।