কাঁঠালের বীজ অনেকই ফেলে দেন। আবার অনেকেই চচ্চড়িতে দিয়ে থাকেন। তাই আজকে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন কাঁঠাল বীজের কিমা কাটলেট। চায়ের সঙ্গে চুমুক দিতে দিতে এই কাটলেট একেবারে জমে যাবে বাড়িতে অতিথি আপ্যায়ন হোক কিংবা নিজেদের মুখের স্বাদ বদলাতে এই একটি অনবদ্য।
উপকরণ -»
কাঁঠালের বীজের পেস্ট ছোট এক বাটি
মুরগির মাংসের কিমা ৫০০ গ্রাম
আদা বাটা ২ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি ১ কাপ
কাঁচালঙ্কা স্বাদমতো
ভাজা মশলা ১ টেবিল চামচ
নুন স্বাদমতো
সরষের তেল এক কাপ
প্রণালী -»
কড়াই এর মধ্যে সরষের তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা, টমেটো বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কাঁঠালের বীজ এবং মাংসের কিমা দিয়ে দিতে হবে। কুচি করা কাঁচা লঙ্কা, নুন স্বাদ মত ভাজা মশলার গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে দিতে হবে। কড়া থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে ভালো করে কাটলেটের আকারে গড়ে নিতে হবে। যদি প্রয়োজন পড়ে সামান্য বেসন দিতে হবে। এরপর কড়াইতে আবারও সরষের তেল গরম করে ছাঁকা তেলে ভেজে নিলেই একেবারে তৈরি হয়ে যাবে কাঁঠাল বীজের কিমা কাটলেট।
