আগেকার দিনের মা ঠাকুমা বলতেন, নিরামিষ তরকারি মানে তাতে একটু মিষ্টির ভাগ বেশি দিতে হয়। তবে নাকি খাবারের স্বাদ বাড়ে। তাহলে বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ একটি ফুলকপির রেসিপি। এখন বাজারে গেলে হয়তো শীতকালের মত অত কম দামে ফুলকপি পাওয়া যাবে না, কিন্তু একনাগাড়ে পটল, কুমড়ো খেয়ে যদি একঘেয়ে লাগে, তাহলে একদিনের জন্য বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ এই রেসিপিটি। দেরি না করে দেখে নিন অসাধারন নিরামিষ ফুলকপির মিষ্টি তরকারি।
উপকরণ – একটা বড় আকারের ফুলকপি
কাজু বাটা ৩ টেবিল চামচ
কিশমিশ বাটা ১ টেবিল চামচ
গোটা কিশমিশ একমুঠো
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৩ টেবিল চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
আমচুর পাউডার ১ চা চামচ
সর্ষের তেল ৪ টেবিল চামচ
প্রণালী – প্রথমে কড়াইতে সরষের তেল গরম করে ফুলকপিকে টুকরো টুকরো করে কেটে হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর আরও খানিকটা সর্ষের তেল দিয়ে তেজপাতা, গরম মশলা দিয়ে তার মধ্যে আদা বাটা, টমেটো বাটা , সমস্ত গুঁড়ো মশলা, নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে কাজুবাটা, কিশমিশ বাটা দিয়ে ফুলকপি দিয়ে দিতে হবে। সামান্য উষ্ণ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে উপরে আমচুর পাউডার, গোটা কিশমিশ, ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘নিরামিষ ফুলকপির মিষ্টি তরকারি’।
