বর্ষায় ইলিশ খেয়ে খেয়ে আর ইলিশ খেতে ভালো লাগছেনা চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন চিংড়ি মাছের ভর্তা। চিংড়ি মাছ এর সঙ্গে রান্না ঘরে থাকা বেশ কয়েকটা উপকরণ দিয়ে বের সহজে বানিয়ে ফেলতে পারবেন অসাধারণ চিংড়ি মাছের ভর্তা। এই ভর্তা একবার যে খেয়েছে বলতেই হবে তার সে আপনার রান্নার প্রশংসা করবেন, তাই আর দেরি না করে আমাদের Hoophaap এর পাতায় চটজলদি দেখে ফেলুন কিভাবে বানাবেন চিংড়ি মাছের ভর্তা।
উপকরণ –
চিংড়ি মাছ ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ বাটা দুটি
টমেটো বাটা
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
পুদিনাপাতা বাটা ১ টেবিল চামচ
আমচুর পাউডার ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়া সামান্য পরিমাণে
নুন মিষ্টি স্বাদমতো
কালো জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
সরষের তেল পরিমাণমতো
প্রণালী – কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে একে একে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, টমেটো বাটা, ধনেপাতা কুচি, পুদিনাপাতা বাটা, সামান্য পুড়িয়ে হাতে গুঁড়ো করে রাখা শুকনো লঙ্কা এবং উপরে সমস্ত গুঁড়ো দিয়ে খুব ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে সামান্য ভেজে রাখা অথবা না ভেজেও দিতে পারেন, চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। সামান্য ঢাকা দিয়ে দিয়ে রান্না করতে হবে, একেবারেই ঢিমে আঁচে রান্না করুন, দেখবেন পাশ থেকে যখন তেল বেরিয়ে গেছে বুঝবেন রান্নাটি একেবারে কমপ্লিট। এরপর ঢাকা খুলে সামান্য ধনে পাতা কুচি আরো খানিকটা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিংড়ি মাছের ভর্তা।
