পটল দিয়ে কত রকমের রান্নাই তো হয়। সরষে দিয়ে পটলের ভাপা, পটল আলুর তরকারি, পটলের ছেঁচকি কিংবা পটল পোস্ত। বলতে গেলে এই ধরনের অনেক রেসিপি নিশ্চয়ই আপনি জানেন। কিন্তু আজকে আর এই সব নয়, আজ পটল দিয়ে রান্না হবে পটলের ভর্তা। যার কাছে মাছ-মাংসের স্বাদ রীতিমতো হার মানবে। পটল খাওয়া শরীরের জন্য ভীষণ ভালো, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে। আর পটল শরীরকে ঠাণ্ডা রাখে। তাইতো গরমকালে পটল খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ভালো। তবে এখন সারা বছরই ছোট ছোট পটল কিনতে পাওয়া যায়, এই পটল দিয়ে সব সময় ঝোল না বানিয়ে করে ফেলতে পারেন মুখোরোচক পটলের ভর্তা। Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ রেসিপি –
উপকরণ –
১০ থেকে ১২ টি বেশ ছোট আকারের পটল
পেঁয়াজ বাটা ৪ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৪ টেবিল-চামচ
কালো জিরে গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
এক টেবিল-চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা
এক চিমটে হলুদ গুঁড়ো
সরষের তেল পরিমাণমতো
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা স্বাদমতো
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
প্রণালী– পটলগুলিকে প্রথমে ভালো করে পুড়িয়ে নিতে হবে। এরপর মিক্সিতে সেগুলি ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে। মিহি হয়ে গেলে কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে একে একে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, টমেটো বাটা, কালো জিরে গুঁড়ো এবং লঙ্কা বাটা ও হলুদ গুঁড়ো, নুন, মিষ্টি, পেষ্ট করে রাখা পটল দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া করতে হবে। যখন দেখবেন পাশ দিয়ে তেল বেরিয়ে যাচ্ছে, তখন বুঝবেন রান্নাটি প্রায় হয়ে গেছে। এবার এর উপরে সামান্য পরিমাণে ধনেপাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা এবং কালোজিরে গুঁড়ো ছড়িয়ে কিছুক্ষণ রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন পটলের ভর্তা।
