চায়ের সঙ্গে খাওয়ার জন্য একটু ‘টা’ না হলে হয়না। নাহলে মনটা কেমন যেন খারাপ হয়ে যায়। বাড়িতে তেমন কিছু নেই? আর বাইরে থেকে বেরিয়েও কিছু কিনে আনতে একেবারেই ভাল লাগছে না? এইরকম যদি অবস্থা হয় তাহলে যদি বাড়িতে কুমড়ো ফুল থাকে কুমড়ো ফুলের ভেতরের সামান্য একটু অন্যরকম পোস্ট দিয়ে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ স্বাদের জলখাবার। তাই আর দেরি না করে আমাদের Hoophaap এর পাতায় চটজলদি দেখে ফেলুন ‘পুর ভরা কুমড়ো ফুলের মুচমুচে বড়া’।
উপকরণ –
কুমড়ো ফুল ১০ থেকে ১২ টি
নারকেল কুচি ১ কাপ
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
চিনা বাদাম ভাজা টুকরো করে কাটা এক মুঠো
ধনেপাতা কুচি স্বাদমতো
আদা কুচি ১ টেবিল-চামচ
আমচুর পাউডার স্বাদমতো
ভাজা গরম মশলা স্বাদমত
সামান্য পরিমাণে কাঁচা লঙ্কা কুচি
পনির ১০০ গ্রাম
বেসন এক কাপ
চালের গুঁড়ো তিন টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো
সরষের তেল পরিমাণমতো
প্রণালী – প্রথমে একটি পাত্রে মধ্যে নারকেল কুচি, নুন মিষ্টি স্বাদ মত, চিনা বাদাম ভাজা, ধনেপাতা কুচি, আদা কুচি, আমচুর পাউডার, গরম মশলা গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা কুচি এবং পনির হাতে ভালো করে ভেঙে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর কুমড়ো ফুল গুলোকে খুব ভালো করে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর কুমড়ো ফুলের পাপড়ি গুলোকে হাত দিয়ে ভালো করে ফাঁক করে ভেতরে পুর দিয়ে একটি পাত্রের মধ্যে বেসন আর চালের গুঁড়ো সামান্য পরিমাণ নুন এবং গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে একটি গোলা বানাতে হবে, বেসনের গোলায় ডুবিয়ে ছাঁকা তেলে ভেজে নিন। দেখবেন একেবারে তৈরি হয়ে গেছে অসাধারণ পুর ভরা কুমড়ো ফুলের বড়া।
