কথায় আছে, বাঙালি মানেই মাছে ভাতে বাঙালি। বাঙালি দুপুরবেলা ভাত খাবে একসাথে মাছ থাকবে না, এমনটা হয় না। বেশিরভাগ বাড়িতেই রুই মাছ বেশি হয়ে থাকে এভাবে খেতে খেতে যদি আর ভালো না লাগে, তাহলে জলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন একেবারে দক্ষিণ ভারতীয় স্টাইলে অসাধারণ এই মাছের রেসিপি। বাড়িতে যদি কোন অতিথি আসে অতিথিকে আমন্ত্রণ করতে এই রেসিপিটি একবার করেই দেখুন। Hoophaap এর পাতায় নিন অসাধারণ এই রেসিপি –
উপকরণ –
রুই মাছ পাঁচ টুকরো
কোরানো নারকেল ৫ টেবিল চামচ
সরষে বাটা ৩ টেবিল চামচ
পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ
চারমগজ বাটা ১ টেবিল চামচ
সরষের তেল ৪ টেবিল চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
কারিপাতা পাঁচটি
গোটা সরষে ১ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
প্রণালী – কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাছগুলি হালকা নুন, হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে আরও খানিকটা সরষের তেল দিয়ে দিয়ে তার মধ্যে কারিপাতা, গোটা সরষে ফোড়ন দিয়ে সামান্য জল দিয়ে সরষে বাটা, পোস্ত বাটা, চারমগজ বাটা দিয়ে মাছগুলি দিয়ে দিতে হবে। সামান্য উষ্ণ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। তারপরে ৫ মিনিট কম আঁচে ঢাকা দিয়ে রাখার পরে ঢাকা খুলে উপরে কোরানো নারকেল, নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে রাখা কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘দক্ষিণী রুই ভাপা কারি’।
