বর্তমানে বাজারে প্রচুর পরিমাণে এঁঁচোড় পাওয়া যায় তাই নিরামিষ কিম্বা আমিষ, আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় এঁচোড়কে সঙ্গী করতেই পারেন। আজ শনিবার অনেকেই নিরামিষ আহার করেন তাই নিরামিষ দিনে অসাধারণ এঁচোড়ের পাতুরি বানিয়ে সবাইকে তাক লাগিয়ে দিতে পারেন। মাছের পাতুরি তো অনেক খেলেন, কিন্তু এঁচোড়ের এই পাতুরি খেলেও মুখে একেবারে লেগে থাকবে বাড়িতে কোন অতিথি এলে ও অতিথিকে নিরামিষ এঁচোড়ের পাতুরি বানিয়ে খাওয়াতে পারেন।
উপকরণ -»
এঁচোড় ৫০০ গ্রাম
পোস্ত বাটা ২ টেবিল চামচ
সরষে বাটা ২ টেবিল চামচ
নারকেল বাটা ২ টেবিল চামচ
কোরানো নারকেল ১ টেবিল-চামচ
সরষের তেল ১ কাপ
কাঁচা লঙ্কা বাটা হলুদ সামান্য
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
ধনেপাতা কুচি ১ কাপ
প্রণালী -»
এঁচোড় ভালো করে নুন, হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপরে হাতের সাহায্যে ভালো করে চটকে নিতে হবে। এরপর সেই এঁচোড়ের মধ্যে পোস্ত বাটা, সরষে বাটা, নারকেল বাটা, কোরানো নারকেল, সরষে তেল, কাঁচা লঙ্কা বাটা, নুন, সামান্য মিষ্টি এবং ধনেপাতা কুচি, চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা দিয়ে উপরে সাজিয়ে একটি কলা পাতার মধ্যে দিয়ে একটি সুতো দিয়ে ভাল করে বেঁধে দিতে হবে। একটি বড় আকারের টিফিন বক্সের মধ্যে এগুলি ভরে দিতে হবে। হাঁড়িতে জল গরম করতে দিতে হবে। তার ওপরে একটা স্ট্যান্ড দিয়ে টিফিন বক্স দিয়ে দিতে হবে। দেশ ১৫ -২০ মিনিট পর টিফিন বক্স থেকে বার করে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘নিরামিষ এঁচোড় পাতুরি’।
