গম থেকে তৈরি প্রক্রিয়াজাত খাদ্য উপাদান হলো সুজি। গম ছাড়াও চাল, ভুট্টা থেকেও তৈরি করা হয়। ‘সুজি’ শব্দটি ইতালীয় ‘সেমোলা’ শব্দ থেকে এসেছে, যার অর্থ ‘তুষ’, এই শব্দটি এসেছে প্রাচীন ল্যাটিন শব্দ থেকে, যার অর্থ ‘ময়দা’। পশ্চিম আফ্রিকায় সুজিকে অন্যতম প্রধান খাদ্য। বিশেষ করে নাইজেরিয়ার জনগণ মাংস ও স্যুপের সাথে দুপুরে ও রাতে প্রধান খাবার হিসাবে সুজি ব্যবহার করেন। উচ্চ পরিমাণে ফাইবার সোডিয়াম থাকার ফলে, যারা ডায়েট করছেন তারা তাদের খাদ্যতালিকায় অনায়াসে রাখতে পারেন। সুজিতে ফসফরাস ও ম্যাগনেসিয়াম থাকে, তা হাড় শক্ত করতে সাহায্য করে। বিকালে খাবারের জন্য চটপট বানিয়ে ফেলুন ‘সুজির মিষ্টি’।
উপকরণ: সুজি, গুঁড়ো দুধ, চিনি, ডিম, ভ্যানিলা, এক চিমটি বেকিং পাউডার, ভাজার জন্য সাদা তেল
প্রণালী: একটি পাত্রের মধ্যে ডিম ফাটিয়ে তাতে চিনি দিয়ে চিনি থেকে ভাল করে গলিয়ে নিতে হবে। তার মধ্যে এক চিমটি বেকিং পাউডার, সুজি এবং গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে ভালো করে ময়দা মাখার মতো চটকে চটকে মাখতে হবে। ইচ্ছা করলে ছোট এলাচের গুঁড়ো দেওয়া যেতে পারে। ফ্রাইং প্যান এ সাদা তেল গরম করতে দিতে হবে। তেল গরম হলে সুজির মিশ্রনটিকে চ্যাপ্টা চ্যাপ্টা করে মিষ্টির আকারে গড়ে তেলে দিয়ে ভাজতে হবে। এপিট ওপিট করে লাল লাল হয়ে ভাজা হওয়ার পর প্লেটে সাজিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। এরপরে চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন ‘সুজির মিষ্টি’।
