বাইরে ঝমঝম করে বৃষ্টি পড়ুক আর টিপটিপ মনটা সব সময় তেলে ভাজা, চপ, কাটলেট খোঁজে। গরম গরম চা বা কফির সঙ্গে আজকে আমাদের রেসিপি ডিমের ডেভিল। ডিম হল অল্প খরচায় একটি সুস্বাদু পদ। বাচ্চা থেকে বয়স্ক সকলেই ডিম খেতে পারেন। তবে যাদের অ্যালার্জি আছে তারা ডিম না খাওয়াই ভালো। অল্প পয়সায় প্রতিদিন প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে এ ডিমের জুড়ি মেলা ভার।
উপকরণ:
ডিম সেদ্ধ
আলু
পেঁয়াজ
মাটন কিমা
ধনেপাতা কুচি
লঙ্কা কুচি
আদা কুচি
রসুন কুচি
হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কা গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
গরম মশলা গুঁড়ো
বিস্কুট গুঁড়ো
একটা ডিম ফাটানো
নুন
তেল
প্রণালী: প্রথমে ডিম সেদ্ধ করে নিতে হবে। মটন এবং আলু আগে থেকে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। মটন সেদ্ধর জল রেখে দিতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে মাংসের কিমা, পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, নুন দিয়ে ভাল করে কষাতে হবে। মাঝে মাঝে মটন সেদ্ধ জল দিতে হবে। কষানো হলে ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা কুচি দিতে হবে। কষানো হলে আলু সেদ্ধ ভালো করে চটকে কড়াই এ দিয়ে দিতে হবে। নামানোর আগে গরম মসলার গুঁড়ো দিতে হবে। ভালো করে কষানো হয়ে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করতে হবে। পুর ঠান্ডা হলে সেদ্ধ ডিমের চারপাশে পুর লাগিয়ে ডিমের গোলায় ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো সঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে তেলে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘ডিমের ডেভিল’।
