রান্নায় সুন্দর গ্রেভি মানে একগাদা পেঁয়াজ, রসুন বাটা কিন্তু যারা নিরামিষ আহার করেন অথবা মনে হয় যে সব সময় পেঁয়াজ, রসুন ভালো লাগেনা, তারা কিন্তু পেঁয়াজ, রসুনের বদলে এই তিনটি পদ্ধতি মেনে চলতে পারে তাহলেই কিন্তু গ্রেভি ভীষণ সুস্বাদু হবে।
কাজু, পোস্ত বাটা – কাজু, পোস্ত বাটা আপনি যে কোন গ্রেভিতে দিতে পারেন, তাহলে কিন্তু তার রঙ যেমন সুন্দর হয়, খেতেও দারুন লাগে, গ্রেভির স্বাদ-অসাধারণ হয়। তাই আর দেরি না করে পেঁয়াজ, রসুনের পরিবর্তে অবশ্যই ব্যবহার করতে পারেন কাজু, পোস্ত বাটা।
গোটা মশলা ব্যবহার করুন- রান্নায় গোটা মশলা ব্যবহার করলে রান্নার সাত দ্বিগুণ হয়, গোটা মশলাকে শিলে পিষে অথবা মশলাকে আপনি যদি মিক্সিতে গুঁড়ো করে রান্নায় ব্যবহার করতে পারেন, তাহলে তার থেকে সুস্বাদু জিনিস আর কিছু হতে পারে না।
মশলা দুবার ভাজুন- প্রথমে আদা বাটা, টমেটো বাটার সঙ্গে সমস্ত গুঁড়ো মশলাকে তেলে দিয়ে ভালো করে ভেজে নেয়ার পরে আবার সেটা মিক্সিতে দিয়ে, মিক্সিতে একবার ঘুরিয়ে আবার সেটা তেলে দিয়ে ভাজুন, এইভাবে যদি মশলাকে দুবার ভাজতে পারেন, মশলার স্বাদ কিন্তু একেবারে অন্যরকম হয়ে যায়।
আলু চটকে দিতে পারেন – পেঁয়াজ, রসুনের বদলে যদি মসলার একটু গ্রেভি আনতে চান তাহলে সেক্ষেত্রে আলু সামান্য সিদ্ধ করে দিয়ে দিতে পারেন।
কালো জিরে ব্যবহার করুন – রান্নায় যদি পেঁয়াজ, রসুন অর্থাৎ আমিষের স্বাদ আনতে চান তাহলে কালোজিরে ব্যবহার করুন, কালোজিরে গুঁড়ো অথবা কালোজিরে তেলে ভেজে নিতে পারেন, তাহলে কিন্তু রান্নার স্বাদ একটু অন্যরকম হয়।
