গরমকালে মাছের পাতলা ঝোল কার না ভালো লাগে, তার মধ্যেই পাতলা ঝোলে যদি একটু অন্যরকম স্বাদ আনতে চান, তাহলে অবশ্যই কাঁচা আম দিয়ে করে ফেলতে পারেন অসাধারণ একটি মাছের ঝোল। আর এই মাছের ঝোল আপনার কে কিন্তু বেশ ভালো লাগাবে, একথা নিঃসন্দেহে বলা যায়। গরমকালে পাতলা মাছের ঝোলের অন্যরকম স্বাদ আনতে মাছের ঝোলে ব্যবহার করতে পারেন কাঁচা আম। কাঁচা আমের সময় বাজারে খুব সহজে পাওয়া যায় বা বাড়িতে যদি আমের গাছ থাকে তাহলে তো কথাই নেই। Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ রেসিপি –
উপকরণ –
কাতলা মাছের টুকরো ছটি
একটি বড় আকারের কাঁচা আম
আলু দুটি লম্বা লম্বা করে কাটা
কাঁচা লঙ্কা
হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ২ টেবিল চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
জিরে গুড়ো এক চা-চামচ
ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ
জিরা ১ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা
নুন ,মিষ্টি মত
প্রণালী- মাছগুলির নুন, হলুদ মাখিয়ে হালকা তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর কড়াইতে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা দিয়ে আদা,টমেটো বাটা দিয়ে গুঁড়ো মশলা দিয়ে তার মধ্যে আলু টুকরোগুলি দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে। এরপর এর মধ্যে টুকরো করা কাঁচা আম দিয়ে দিতে হবে। নুন, মিষ্টির স্বাদ মত দিতে হবে। তার মধ্যে মাছের টুকরো দিয়ে বেশ খানিকটা গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। খানিকক্ষণ পরে ঢাকা খুলে একটু ঝোল ঝোল রেখে প্রয়োজনে উপরে সামান্য ভাজা গরম মশলার গুঁড়া ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘কাঁচা আম দিয়ে কাতলা মাছের ঝোল’।
