মাছ খাবেনা এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া যায় না। তবে শুধুমাত্র বাঙালি নয়, ভারত এবং বিদেশেও মাছ দিয়ে ভাত খাওয়ার একটা প্রবণতা থেকেই যায়। তাই আর দেরি না করে চটজলদি দেখে ফেলুন একটু অন্য স্বাদের ‘টক মিষ্টি রুই’ রেসিপি। Hoophaap পাতায় দেখে নিন অসাধারণ রেসিপি।
উপকরণ –
রুই মাছ ৬ টুকরো
তেঁতুলের পাল্প ২ টেবিল চামচ
টক দই ৪ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৩ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
আমচুর পাউডার ১ চা চামচ
সরষের তেল ৪ টেবিল চামচ
কোরানো নারকেল ৩ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি ১ কাপ
গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা
প্রণালী – রুই মাছেরটুকরোগুলোকে নুন, হলুদ মাখিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে আরো খানিকটা তেল দিয়ে জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। নুন, মিষ্টি স্বাদমতো দিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে তেঁতুলের পাল্প, কোরানো নারকেল দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে মাছ দিয়ে দিতে হবে। তারপর সামান্য উষ্ণ গরম জলে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে উপরে ধনেপাতা কুচি প্রয়োজনে আরও একটু কোরানো নারকেল কাঁচালঙ্কা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘টক-মিষ্টি রুই’।
