কথায় আছে, মাছে ভাতে বাঙালি। বাঙালি দুপুরবেলা ভাত খাবে আর তার সঙ্গে মাছের ঝোল থাকবে না, এমনটা কিন্তু হতেই পারে না। কিন্তু প্রতিদিন রুই মাছ বা অন্য কোন মাছ খেতে খেতে যদি আর ভালো না লাগে, তাহলে জলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন আর মাছের কালিয়া। আর মাছ খেতেও সুস্বাদু এবং মাছকে একটু অন্যভাবে রান্না করে দেখুন। বাড়িতে থাকা অতিথি এবং আপনার মুখের স্বাদ বদলে দিতে পারে অসাধারণ মাছের কালিয়া। বাড়িতে থাকা কয়েকটা উপকরণ দিয়ে কিন্তু আপনি খুব সুস্বাদু এই মাছের কালিয়া বানিয়ে ফেলতে পারবেন। Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ রেসিপি –
উপকরণ –
আড় মাছের টুকরো পাঁচটি
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা তিন টেবিল চামচ
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা তিন টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
সরষের তেল ১ কাপ
কালোজিরে ১ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা দুটি
তেজপাতা দুটি
ধনে পাতা কুচি এক মুঠো
প্রণালী – প্রথমে আড় মাছের টুকরোগুলোকে নুন, হলুদ মাখিয়ে হালকা করে তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর এর মধ্যে কালো জিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা দিয়ে তার মধ্যে একে একে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে গুঁড়ো মশলা দিয়ে নুন, মিষ্টি স্বাদমত দিয়ে বেশ খানিকটা জল দিয়ে ভেজে রাখা আড় মাছের টুকরোগুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে বেশ মাখোমাখো হয়ে গেলে উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন আড় মাছের কালিয়া।
