রবিবার মানেই বাড়িতে চিকেন অথবা মাধ্যমে যে কোনো একটি পদ রান্না হবে, কিন্তু ও যদি একটু অন্যরকমভাবে চিকেন রান্না করতে চান, তাহলে অবশ্যই চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন চিকেন এবং পনির দিয়ে অসাধারন এই রেসিপিটি। তাই আর দেরি না করে আমাদের Hoophaap এর পাতায় চটজলদি দেখে ফেলুন ‘আচারি পনির চিকেন মশলা’।
উপকরণ –
৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস
২০০ গ্রাম পনির
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ
এক টেবিল চামচ আমের আচার
পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ
আদা বাটা এক টেবিল চামচ
রসুন বাটা এক টেবিল চামচ
টমেটো বাটা এক টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ
লংকা গুঁড়ো এক চা চামচ
জিরে গুঁড়ো এক চা চামচ
ধনে গুঁড়ো এক চা চামচ
আমচুর পাউডার এক চা চামচ
মশলার জন্য –
এক চা চামচ কালো জিরে
এক চা চামচ কালো সরষে
এক চা-চামচ মেথি
এক চা চামচ মৌরি
এক চা চামচ গোটা জিরে
তেজপাতা দুটি
শুকনো লঙ্কা দুটি
গোলমরিচ চারটি
লবঙ্গ দুটি
দারচিনি এক টুকরো
প্রণালী – মাংসকে বেশ কিছুক্ষণের জন্য লেবুর রস, নুন, হলুদ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এরপর হালকা গরম জলের ভাপিয়ে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে মশলার জন্য বলা উপকরণ দিয়ে হালকা ভেজে গুঁড়িয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, টমেটো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিতে হবে। নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিতে হবে। চিকেন দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। পনির দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে চেরা কাঁচা লংকা, ধনে পাতা কুচি, আমের আচার দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘আচারি পনির চিকেন মশলা’।
