গরমকাল মানেই বাজারে প্রচুর পরিমাণে পাকা আম পাওয়া যায়। পাকা আমের সঙ্গে রসগোল্লা যদি একেবারে মাখামাখি হয়। তাহলে বোধ হয় বিষয়টা মন্দ হয় না। তাই আর দেরি না করে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন পাকা আম দিয়ে রসগোল্লা। একেবারে বাড়িতে এক লিটার দুধ দিয়ে তৈরি করে ফেলতে পারবেন অসাধারণ এই রেসিপিটি। তাহলে আর দেরি না করে নিজেদের মুখে স্বাদ বদলাতে অথবা অতিথিকে একটু চমকাতে বানিয়ে নিন অসাধারণ স্বাদের এই রেসিপিটি। Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ রেসিপি –
উপকরণ –
এক লিটার দুধ
পাকা আম দুটি
চিনি ১ কাপ
এলাচির গুঁড়া সামান্য
জল পরিমাণমতো
লেবুর রস দুই টেবিল চামচ
প্রণালী-
প্রথমে দুধ ভালো করে গরম করে নিতে হবে। তারপর এর মধ্যে লেবুর রস দিয়ে দিতে হবে। ছানা তৈরি করে নিতে হবে। একটি পাতলা সুতির কাপড়ের থেকে সাহায্যে ছানা থেকে জল আলাদা করে নিয়ে নিতে হবে। এরপর অন্তত আধঘন্টা সুতির কাপড়ের মধ্যে ছানা বেঁধে ঝুলিয়ে রাখতে হবে। জল ঝরে যাবে এমন অবস্থায় ছানা নিতে হবে। থালার উপর সামান্য পরিমাণে ঘি মাখিয়ে ছানা দিয়ে হাতের সাহায্যে ভালো করে মেড়ে নিতে হবে। এরমধ্যে পাকা আমের পাল্প দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ছোট বলের আকারে গড়ে নিতে হবে।
এরপর একটি পাত্রের মধ্যে অন্তত তিন কাপ জল দিতে হবে। তার মধ্যে ১ কাপ চিনি, এলাচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে চিনির সিরা বানিয়ে নিয়ে এই বলের আকারে গড়ে রাখা ছানার বল দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণের জন্য চাপা দিয়ে রাখতে হবে। আরতি যদি আমের পাল্প থাকে, তাহলে এই চিনির সিরার মধ্যে দিয়ে দিতে পারেন। বেশ বড় বড় আকার হয়ে গেলে বুঝতে পারবেন আপনার আম রসগোল্লা একেবারে তৈরি। তবে আর কি একটি পাত্রে তুলে রেখে ফ্রিজে বেশ খানিকক্ষণ ঠান্ডা করে বাড়িতে অতিথি এলে পরিবেশন করুন ‘পাকা আমের রসগোল্লা’।
