বাঙালি মানেই মাছে ভাতে বাঙালি। প্রতিদিন দুপুর বেলা খাওয়ার সময় ভাতের সঙ্গে একটু মাছ না হলে ঠিক চলে না। কিন্তু কেমন হয় যদি শীতকালীন সাদা মুলো দিয়ে রান্না করে ফেলতে পারেন মাছের ঝোল। তাহলে বিষয়টা একেবারেই মন্দ হয় না, তাই চটজলদি দেরি না করে আমাদের Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ এই রেসিপিটি।
উপকরণ –
৫ টুকরো কাতলা মাছ
একটি বড় সাদা মুলো
দুটি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা
দুটি টমেটো
১ চা চামচ আদা বাটা
আলু ফালি ফালি করে কাটা
১ চা চামচ কালো জিরে
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
জিরে গুঁড়ো এক চা-চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চা-চামচ
এক মুঠো ধনেপাতা কুচি
কাঁচা লঙ্কা স্বাদমতো
সরষের তেল তিন টেবিল চামচ
প্রণালী- প্রথমে মাছগুলোকে সামান্য নুন, হলুদ মাখিয়ে হালকা তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর মুলোকে ফালি ফালি টুকরো করে কেটে নিতে হবে। সরষের তেলে কালো জিরে, কাঁচা লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ, টমেটো, আদা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে, আলু, মুলো দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করে সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে নুন, মিষ্টি দিতে হবে। এরপর ভেজে রাখা মাছ দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে নাড়াচাড়া করে সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পরে ঢাকা খুলে উপরে ধনেপাতা কুচি চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘মুলো দিয়ে মাছের ঝোল’।
