ভাত, রুটি, লুচি, পরোটার সঙ্গে খাওয়ার জন্য চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন নিরামিষ একটি রেসিপি। নিরামিষের দিনে বাড়িতে অতিথি আপ্যায়ন করতে অসাধারণ এই রেসিপিটি আপনি আপনার অতিথিকে খাইয়ে চমকে দিতে পারেন। বাড়িতে থাকা কম উপকরণ দিয়ে চটজলদি ভাত, রুটি, লুচি পরোটা সঙ্গে খাওয়ার জন্য বানিয়ে ফেলতে পারেন নিরামিষ ফুলকপির দম কালিয়া।
উপকরণ –
একটি গোটা ফুলকপি টুকরো টুকরো করে কাটা
এক বাটি কড়াইশুঁটি বাটা
৪ টেবিল চামচ সাদা তেল
১ টেবিল চামচ মাখন
তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
গোলমরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
নুন মিষ্টি স্বাদমতো
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৪ টেবিল চামচ
আমচুর পাউডার ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
প্রণালী – কড়াইতে তেল গরম করে ফুলকপি হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি দিয়ে আদা বাটা, টমেটো বাটা এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে মাখা মাখা করে নিয়ে এর মধ্যে কড়াইশুঁটি বাটা দিয়ে নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে দিতে হবে। এরপর ফুলকপি দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে মাখা মাখা হয়ে গেলে উপরে গোলমরিচ গুঁড়ো, আমচুর পাউডার এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে এবং এক চামচ মাখন দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘নিরামিষ ফুলকপির দম কালিয়া’।
