পটল খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ উপকারী। পটল পেট ঠাণ্ডা করতে সাহায্য করে। নিরামিষ পটলের নানান রেসিপি রান্না করে আপনি বাড়ি থেকে অথবা নিজেদের বাড়ির মানুষগুলোকে চমকে দিতে পারেন। পটল খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ ভালো। কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যায় ভুগছেন তারা অবশ্যই পটল খান। পটল পিত্তনাশক। পটল খেলে শরীর মন প্রাণ সব কিছুই ভালো থাকে।
উপকরণ –
পুর তৈরি করার জন্য প্রয়োজন –
পটল ১০টি
নারকেল কোরানো ৪ টেবিল চামচ
সিদ্ধ করা মোচা এক বাটি
ভাজা চিনেবাদাম ২ টেবিল চামচ
কিশমিশ ২ টেবিল চামচ
সেদ্ধ করা আলু ২ টি
ভাজা মশলা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
কুচি করা কাঁচালঙ্কা স্বাদমতো
গ্রেভি তৈরি করার জন্য –
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, গোটা জিরে
টমেটো বাটা ৩ টেবিল চামচ
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি ১ কাপ
সরষের তেল ১ কাপ
প্রণালী –
প্রথমে একটি পাত্রের মধ্যে সেদ্ধ করা মোচা আলু তারপরে সমস্ত উপকরণ মানে পুর করার জন্য যা যা উপকরণ দেওয়া আছে সমস্ত উপকরণকে ভালো করে চটকে মাখতে হবে। এরপর পটলের মুখ ভালো করে কেটে চামচের সাহায্যে ভেতরে থেকে বীজ বার করে ফেলে দিতে হবে। এরপর কড়াইতে সামান্য সরষের তেল গরম করে ওই মোচার মিশ্রণটি সামান্য তেলে একটু টেলে নিতে হবে। পড়া থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে পটলের মধ্যে ভরে দিতে হবে। পুর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে ফোড়নের সমস্ত মশলা দিয়ে তার মধ্যে আদা বাটা, টমেটো বাটা এবং সমস্ত গরম মশলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে পটলগুলি দিয়ে সামান্য উষ্ণ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এরপর ঢাকা খুলে ওপরে ধনেপাতা কুচি এবং গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘নিরামিষ মোচার পুর ভরা পটলের কষা’।
