শীতকালে সহজেই বাজারে গেলে সজনে ডাঁটা পাওয়া যায়, এই সজনে ডাঁটা খাওয়া শরীরের জন্য ভীষণ ভালো শুধুমাত্র সজনে ডাঁটা নয়, সজনে পাতাও আপনার জন্য ভীষণ দরকার। এই সময়ে বসন্ত রোগের উপদ্রব দেখা যায়, এই বসন্ত রোগের হাত থেকে বাঁচতে চান, তাহলে এই ধরনের খাবার গুলো আপনাকে খেতেই হবে। তাই বাড়িতে যদি বাচ্চা থাকে তাহলে অবশ্যই আমাদের Hoophaap স্পেশাল এই অসাধারণ রেসিপি সজনে ডাঁটা দিয়ে কাতলা মাছের ঝোল বানানোর সহজ রেসিপি দেখে নিন।
উপকরণ –
১০ টি সজনে ডাঁটা
পাঁচটি কাতলা মাছের টুকরো
পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
আদা কুচি ১ টেবিল চামচ
টমেটো কুচি ২ টেবিল চামচ
ক্যাপসিকাম কুচি করে কাটা ৩ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
পাঁচফোড়ন ১ টেবিল চামচ
তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা
সর্ষের তেল ৪ টেবিল চামচ
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
প্রণালী – প্রথমে ডাঁটাগুলোকে গরম জলে সামান্য ভাপে রাখতে হবে। কড়াইতে সামান্য সরষের তেল গরম করে মাছ গুলোকে হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে আরো খানিকটা তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি, টমেটো কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে ভাল করে নাড়তে হবে। সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করতে হবে, এরপর সেদ্ধ করে রাখার ডাঁটা দিয়ে দিতে হবে, নুন মিষ্টি দিতে হবে।
এরপর ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। তারপরে সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে ওপরে রাখা কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সজনে ডাঁটা দিয়ে কাতলা মাছের ঝোল।
