Recipe: ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য সজনে ডাঁটা দিয়ে পাঁচমিশালী তরকারির রেসিপি

ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন। অসাধারণ একটি নিরামিষ রেসিপি নিরামিষ রেসিপি যদি আপনি একটুখানি বাড়িতে চেষ্টা করেন তাহলে দেখবেন সবাইকে বাহবা জানিয়েছে। এই সময় সজনের ডাঁটা খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ ভালো। এই সময় নানান রকম ভাবে রোগের প্রকোপ দেখা যায়। বসন্ত রোগের প্রতিষেধক হিসাবে সজনে ডাঁটা খেতেই পারেন একেক রকম একেক দিন একেক রকম ভাবে বাড়ীতে নানান রকম রেসিপি ট্রাই করতে পারেন। যারা নিরামিষ আহার করেন, তাদের জন্য এটি অসাধারণ একটি রেসিপি।

উপকরণ –
সজনে ডাঁটা ১০ টি
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৩ টেবিল চামচ
মিষ্টি কুমড়া টুকরো করে কাটা একবাটি
ঢেঁড়স টুকরো করে কাটা একবাটি
কুমড়ো শাক কুচি করে কাটা একবাটি
আলু টুকরো করে কাটা একবাটি
বেগুন টুকরো করে কাটা একবাটি
তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা
পাঁচফোড়ন ১ টেবিল চামচ
সর্ষের তেল ৪ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ

প্রণালী – সজনে ডাঁটা প্রথমে সামান্য নুন, হলুদ একটু সেদ্ধ করে নিতে হবে এবং অন্যান্য সবজি কেউ পারলে, সামান্য নুন, হলুদ দিয়ে একটু জলে সেদ্ধ করে নেবেন। তারপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা এবং তেজপাতা, আদা বাটা, টমেটো বাটা, হলুদ গুঁড়ো এবং নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে একে একে সমস্ত সবজি দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে নাড়া চাড়া করে নিয়ে স্বাদমতো নুন, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। এরপর খানের জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ঢাকা খুলে উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘সজনে ডাঁটা দিয়ে পাঁচমিশালী সবজি’।