ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য আপনি লাউ দিয়ে নানান রকম তরকারি করে থাকেন লাউ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ উপকারী। বিশেষ করে গরমকালে লাউ খেলে পেট ঠান্ডা থাকে, শরীর ঠান্ডা থাকে। লাউ এর মধ্যে অ্যান্টি- ইনফ্লেমেটরি উপাদান থাকে। আপনার শরীরের ভিতর জ্বালা পোড়া ভাব কমাতে, লাউ এর জুড়ি মেলা ভার। সকালবেলা উঠে শরবত পান করলে আপনি ভেতর থেকে অনেক সুস্থ থাকবেন। বাড়িতে অতিথি আসুক কিংবা নিজেদের মুখের স্বাদ বদলাতে বা একটু অন্যরকম রান্না করতে লাউ মসুরের মুড়োর তরকারি বানিয়ে ফেলুন চটজলদি। দেখে নিন অসাধারণ রেসিপিটি –
উপকরণ-
একটি ছোট আকারের লাউ
মসুর ডাল সেদ্ধ করা এক বাটি
মাছের মুড়ো ২টি
হলুদ ১ চা চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদ মত
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
চার কোয়া রসুন,
১টি বড় আকারের পেঁয়াজ বাটা
জিরে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
গোটা জিরে শুকনো লঙ্কা তেজপাতা গরম মশলা
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
সরষের তেল এক কাপ
ঘি ১ টেবিল চামচ
প্রনালী –
কড়ার মধ্যে সরষের তেল গরম করে প্রথমে মাছের মাথা গুলিকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। মুড়োগুলি তুলে নিয়ে কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, গরম মশলার ফোড়ন দিয়ে তার মধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা দিতে হবে। তার মধ্যে টুকরো করে সেদ্ধ করে কেটে রাখা লাউ। এরপর এর মধ্যে অল্প সেদ্ধ করা মসুর ডাল দিয়ে দিতে হবে। তার মধ্যে সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিতে হবে। নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিতে হবে। এরমধ্যে মাছের মাথাগুলিকে ভালো করে ভেঙে দিয়ে দিতে হবে। এরপর জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ঢাকা খুলে উপরে ঘি গরম মশলা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন লাউ মসুরের মুড়োর তরকারি।
