জলখাবার, লাঞ্চ, বিকেল বেলার টিফিন, অথবা রাতের বেলার খাবার যেকোনো সময় মুড়ি সুপার ডুপার হিট। বিশেষ করে যারা ডায়েট কন্ট্রোল করতে চাইছেন তারা অনায়াসে মুড়িকে সঙ্গী করতে পারেন। তবে আজকে মুড়ি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন চারটি অসাধারণ জলখাবার।
১) মুড়ির কাটলেট-»
উপকরণ:
মুড়ির গুঁড়ো ১কাপ
দুটো আলু সেদ্ধ করা
পেঁয়াজ কুচি ১টেবিল চামচ
আদা কুচি ১ চা-চামচ
চালের গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
বেসন ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি ১ কাপ
লঙ্কা কুচি ১ টেবিল চামচ
ময়দা ২ টেবিল চামচ
নুন স্বাদ মত
সরষের তেল ১ কাপ
প্রণালী: একটি পাত্রের মধ্যে সমস্ত মিশ্রণকে ভাল করে মেখে নিতে হবে। প্রয়োজন অনুযায়ী, জল দিতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল গরম করতে দিতে হবে। কাটলেটের আকারে গড়ে নেওয়ার পর একটি পাত্রের মধ্যে ময়দা গুলে তার মধ্যে ডুবিয়ে ছাঁকা তেলে ভেজে নিতে হবে।
২) মুড়ি ফিঙ্গার-»
উপকরণ:
১ কাপ মুড়ি
সেদ্ধ আলু তিনটি
পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ
আদা কুচি ১ টেবিল চামচ
টমেটো কুচি ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
নুন স্বাদ মত
সরষের তেল ১ কাপ
প্রণালী: জলের মধ্যে মুড়ি খানিকক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর জল থেকে মুড়ি তুলে নিয়ে সমস্ত উপকরণকে ভাল করে মেখে নিতে হবে। এরপর হাতের সাহায্যে ফিশ ফিঙ্গার এর মত করে নিতে হবে তারপর কড়াই ছাঁকা তেলে এগুলো ভেজে নিন এই একেবারে তৈরি হয়ে যাবে ‘মুড়ি ফিঙ্গার’।
৩) মুড়ি চিকেনের পকোড়া-»
উপকরণ:
মুড়ির গুঁড়ো ১ কাপ
সেদ্ধ করা চিকেন ১ কাপ
সিদ্ধ করা আলু ২ টি
পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ
আদা কুচি ১ চা চামচ
রসুন কুচি ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো ১চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
কাঁচা ডিম ২ টি
নুন স্বাদ মত
সরষের তেল ১ কাপ
প্রণালী: প্রত্যেকটি উপকরণকে ভালো করে একটি পাত্রের মধ্যে মেখে নিয়ে। কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে ভেজে নিলেই একেবারে তৈরি ‘মুড়ি চিকেনের পকোড়া’।
৪) মুড়ি ডিম ভাজি-»
উপকরণ:
১ কাপ মুড়ি
পেঁয়াজ কুচি ১ টি
টমেটো কুচি একটি
ডিম ৩ টি
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
আলু কুচি করে কাটা একটি
সরষের তেল ১ কাপ
প্রণালী: কড়াইতে সরষের তেল গরম করে প্রথমে পেঁয়াজ, টমেটো এবং আলু ভাল করে ভেজে নিতে হবে। সামান্য হলুদ গুঁড়ো, নুন দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা হয়ে গেলে তারপরে ডিম গুলি ফাটিয়ে দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে আলু ডিমের ভাজি তৈরি করে নিতে হবে। এরপর মুড়ি দিয়ে কড়াইতেই ভাল করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে গরম গরম চা বা কফির সঙ্গে অনায়াসেই খেতে পারেন ‘মুড়ি ডিম ভাজি’।
