বাঙালি মানেই মাছে ভাতে বাঙালি, কিন্তু সব সময় মাছ দিয়ে ভাত খেতে ভালো লাগে না, এইরকম সময় যদি সে রকম কিছু রান্না করতেও না ইচ্ছা করে তাহলে ডিম দিয়ে জলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ ডিম সরষে। সরষে দিয়ে সেদ্ধ ডিম দিয়ে অসাধারণ এই রান্নাটি সকলে কিন্তু চেটেপুটে খাবে।
উপকরণ –
পাঁচটি সেদ্ধ করা ডিম
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
বাটা কাঁচা লঙ্কার স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি একমুঠো
সরষে বাটা টেবিল চামচ
সরষের তেল পরিমাণ মতো
কালোজিরে এক চা চামচ
নারকেল কুচি এক মুঠো
ডিম সেদ্ধ করা ডিমগুলোকে খুব ভালো করে সরষে তেলে এপিট ওপিট করে ভালো করে হলুদ গুঁড়ো, সামান্য চিনি, মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
পরে কড়াইতে তেল গরম করেই সামান্য কালোজিরে, কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে এতে বেটে রাখা সরষে, কাঁচালঙ্কার স্বাদমতো, ধনেপাতা কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করে ভেজে রাখা সেদ্ধ করা ডিমগুলি দিয়ে দিতে হবে।
খুব ভালো করে মাখো মাখো করে নিতে হবে, তারপরে উপরেই নারকেলের কচি ছড়িয়ে ওপরে আরো খানিকটা ধনেপাতার কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন অসাধারণ ডিম সরষে।
