কুমড়ো ফুল খাওয়া শরীরের জন্য ভীষণ ভালো কুমড়ো ফুলের মধ্যে রয়েছে ভিটামিন সি সর্দি কাশির সমস্যা রোধে সাহায্য করে এছাড়া এর মধ্যে আছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন। যা আমাদের ক্যান্সার এবং অ্যালজাইমার রোগ হবার ঝুঁকি থেকে অনেকটা কমিয়ে দেয়। এই ফুলে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম যারা ডিপ্রেশনে ভুগছি তারা অবশ্যই কুমড়ো ফুল খান। কুমড়ো ফুল হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে যাদের অস্টিওপরোসিস রোগ আছে, তারা কুমড়ো ফুল খেতে পারেন। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ কুমড়ো ফুল ত্বকের তারুণ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। ভিটামিন সি দাঁতের সুরক্ষায় জন্য আপনি নিয়মিত কুমড়ো ফুল খেতে পারেন। এই ফুলের যখন এতই গুন তখন কুমড়ো ফুল দিয়ে বানিয়ে ফেলুন চটজলদি কুমড়ো ফুলের মাছের চপ।
উপকরণ –
রুই মাছ ৫০০ গ্রাম
কুমড়ো ফুল পরিমাণমতো
আলু সেদ্ধ করা দুটি
নুন, মিষ্টির স্বাদ মত
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
বেসন পরিমাণমতো
২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো
সরষের তেল ১ কাপ
ধনেপাতা কুচি ১ কাপ
প্রণালী –
প্রথমেই রুই মাছ ভালো করে সেদ্ধ করে নিয়ে কাটা ছাড়িয়ে রাখতে হবে। সমস্ত কাঁটা ছাড়ানোর সম্ভব নয়, তবে বড় বড় কাঁটাগুলোকে সাবধানে ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, সেদ্ধ করা আলু এবং রুই মাছ দিয়ে দিতে হবে। সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে চাড়িয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করতে দিতে হবে। এরপর কুমড়া ফুলগুলিকে মাঝখানে একটু ফাক করে সামান্য পুর দিয়ে কুমড়ো ফুলের পাপড়ি গুলো দিয়ে চাপা দিয়ে, একটি পাত্রের মধ্যে সামান্য চালের গুঁড়ো, বেসন পরিমাণ মতন জল সামান্য নুন দিয়ে ব্যাটার বানাতে হবে। এরপর ওই কুমড়ো ফুলের পাপড়ি ঐ ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ভেজে নিলেই একেবারে তৈরি হয়ে যাবে, কুমড়ো ফুলের মাছের বড়া।
