আলু খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণই ভালো আলু বয়স্ক বাচ্চাদের এবং বৃদ্ধ স্ত্রীর জন্য ভীষণ ভালো আলু খেলে বয়স্ক বাচ্চারা এবং প্রত্যেকে খুব ভালো থাকতে পারে। আলু দিয়ে আপনি নানান রকমের রেসিপি বানাতে পারেন বাড়িতে অতিথি আস কিংবা নিজেদের মুখের স্বাদ বদলাতে অবশ্যই রান্না করতে পারেন এই নিরামিষ আলু পাতুরি। এরমধ্যে ব্যবহার করা নারকেল শরীর ভালো রাখতে সাহায্য করে। বিশেষত যারা ত্বক ও চুলের সমস্যায় ভুগছেন তারা অবশ্যই নিয়মিত নারকেল খান। দক্ষিণ ভারতের মানুষেরা বোধহয় এই জন্যই এত সুন্দর। সরষে খাওয়াও শরীরের জন্য ভীষণ ভালো খেলে শরীর ভেতর থেকে সুন্দর থাকে. এছাড়া এই রান্নায় ব্যবহৃত কিশমিশ বাড়ন্ত বাচ্চাদের খুব উপযুক্ত একটি খাবার আপনি প্রয়োজন পড়লে বেশি পরিমাণে কিশমিশ ও ব্যবহার করতে পারেন। খেতেও ভালো লাগবে এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ ভালো। যাদের হিমোগ্লোবিন কম তারা অবশ্যই কিশমিশ খান। অ্যানিমিয়া কমাতে সাহায্য করে কিশমিশ।
উপকরণ –
আলুসেদ্ধ ১০ টি
কোরানো নারকেল ১ কাপ
সরষে বাটা ৩ টেবিল চামচ
নুন, চিনি স্বাদমতো
সরষের তেল ১ কাপ
চেরা কাঁচালঙ্কা
কিশমিশ স্বাদমতো
প্রনালী –
একটি পাত্রের মধ্যে সমস্ত উপকরণকে ভালো করে চটকে মাখতে হবে। এরপর একটি স্টিলের টিফিন বক্সের মধ্যে সরষের তেল ভালো করে ব্রাশ করে নিয়ে মিশ্রণটি রেখে দিতে হবে। এরপর ১৫ মিনিট জলের ভাপের মধ্যে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে এই টিফিন বক্স। ঢাকা খুলে ওপরে লঙ্কা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন নিরামিষ আলু পাতুরি। এছাড়াও আরেকটি পদ্ধতি অবলম্বন করা যেতে পারে, তা হল কলাপাতায় এই মিশ্রন গুলিকে ভালো করে দিয়ে সুতো দিয়ে বেঁধে দিতে হবে। এরপর একটি ফ্রাইং প্যানে সরষের তেল ব্রাশ করে এগুলিকে এপিট ওপিট করে ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য ভেজে নিতে হবে।
