ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য চটজলদি বানিয়ে ফেলুন নিরামিষ বাঁধাকপির দোলমা। সবজি দিয়ে চটজলদি রান্না করতে পারেন, অসাধারণ এই রেসিপিটি বাড়িতে অতিথি এলে তাদেরকে একেবারে চমকে দিতে পারেন, এই রান্নার মাধ্যমে তাহলে আর দেরি না, করে চটপট Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ রান্নার রেসিপি বাঁধাকপির দোলমা (Badhakopir Dolma).
উপকরণ –
বাঁধাকপি একটি
গ্রেট করা গাজর একটি
গ্রেট করা বিট একটি
আলু সেদ্ধ দুটি
ভাজা মশলা গুঁড়ো
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
সরষের তেল এক কাপ
কাঁচা লংকা কুচি স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি এক টেবিল চামচ
গ্রেভির জন্য –
টমেটো বাটা ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
আমচুর পাউডার ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
ভাজা মৌরি গুঁড়ো ১ চা চামচ
তেজপাতা, শুকনো লংকা, এলাচ, দারচিনি,
প্রণালী- বাঁধাকপির পাতাকে খুলে হাল্কা ভাপিয়ে রাখতে হবে। একটি পাত্রে তেল গরম করে সেদ্ধ আলু, গাজর, বিট, দিয়ে নুন, মিষ্টি স্বাদ মতো দিতে হবে, ধনেপাতা কুচি দিয়ে নাড়া চাড়া করে লংকা কুচি দিয়ে পুর বানাতে হবে। এরপর বাঁধাকপির পাতার মধ্যে পুর দিয়ে পাতা মুড়ে হাল্কা তেলে ভেজে নিতে হবে। গ্রেভির জন্য কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তেজপাতা, শুকনো লংকা, এলাচ, দারচিনি,দিয়ে টমেটো, আদা, দিয়ে নাড়া চাড়া করে গুঁড়ো মশলা দিয়ে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে বাঁধা কপি দিয়ে দিতে হবে। সামান্য উষ্ণ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা খুলে চেরা কাঁচা লংকা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন নিরামিষ বাঁধাকপির দোলমা।
