বাড়িতেই অতি সুস্বাদু বাটার স্কচ আইসক্রিম বানানোর রেসিপি

এই গরমে আইসক্রিম খেতে কে না ভালোবাসে। বাচ্চা থেকে শুরু করে বাড়ির বড় এবং বুড়োরাও পর্যন্ত আইসক্রিমের প্রেমে পাগল। তারপরে যদি হয় বাটার স্কচ আইসক্রিম। তাতে তো কোন কথাই নেই। কিন্তু কেমন হবে যদি আপনি বাড়িতেই খুব চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন এই অতি সুস্বাদু বাটার স্কচ আইসক্রিম? বাড়িতে কোন অতিথি এলে অথবা নিজেদের জন্য চটজলদি বানিয়ে ফেলুন ‘বাটার স্কচ আইসক্রিম’। জেনে নিন রেসিপি।

উপকরণ:
এক লিটার ফুল ক্রিম দুধ
গুঁড়ো দুধ তিন চামচ
বাটার স্কচ কাস্টার্ড পাউডার এক চামচ
চিনি এক কাপ
বাটার এক কিউব
কাজুবাদাম কুচি দুই টেবিল চামচ
চিনা বাদাম কুচি দুই টেবিল চামচ
আমন্ড কুচি দুই টেবিল চামচ

প্রণালী: দুধ ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে। তবে খুব বেশি ঘন করা যাবেনা। দশ থেকে পনেরো মিনিট ফোটাতে হবে। এরপর একটি আলাদা পাত্রের মধ্যে দুই হাতা দুধ তুলে নিয়ে তাতে বাটার স্কচ কাস্টার্ড পাউডার এবং গুঁড়োদুধ ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। প্রয়োজনে আরও এক হাতা দুধ দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে। যাতে ভেতরে কোনো লাম্প না থেকে যায়। এরপর পুরো মিশ্রনটিকে দুধের মধ্যে দিয়ে চিনি দিয়ে দিতে হবে। আরেকটু সামান্য ঘন করে নিতে হবে। এরপর কোন পাত্রের মধ্যে পুরো মিশ্রণটি ঢেলে দিয়ে ফ্রিজের মধ্যে অন্তত চার ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এরপর আলাদা একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য চিনি গলিয়ে নিয়ে ক্যারামালাইস করে নিতে হবে। এর মধ্যে সমস্ত বাদাম কুচি দিয়ে দিতে হবে। তারপর এক কিউব বাটার দিতে হবে। ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এবার একটি থালার মধ্যে সামান্য বাটার লাগিয়ে নিয়ে পুরো মিশ্রণ ঢেলে দিতে হবে ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি ছুরির সাহায্যে ভালো করে থালা থেকে বার করে নিতে হবে। শক্ত কোন জিনিসের সাহায্যে এই বাদামের চাকতির মত মিশ্রনটিকে ভালো করে ভেঙে নিতে হবে। তবে খুব মিহি করে ভাঙ্গা যাবেনা, একটু যেন দানা দানা থাকে খেয়াল রাখতে হবে। ফ্রিজ থেকে পুরো মিশ্রণটি বার করে একটি মিক্সির মধ্যে মিশ্রণটি ঢেলে অন্তত তিন চারবার ভালো করে ঘুরিয়ে নিতে হবে। এরপর আবারো ওই একই পাত্রের মধ্যে একবার মিশ্রণটি ঢেলে তার ওপরে ভেঙে রাখা বাদামের অংশগুলো ছড়িয়ে দিতে হবে। এমন বার বার করতে হবে যাতে প্রতিটি লেয়ারে লেয়ারে বাদামের অংশগুলি থাকে তা খেয়াল রাখতে হবে। এরপর ওই পাত্রটিকে ফ্রিজের মধ্যে আবারও তিন চার ঘণ্টার জন্য রেখে দিতে হবে। এবার ফ্রিজ থেকে বার করে চটজলদি পরিবেশন করতে পারেন বাড়িতে বানানো অতি সুস্বাদু ‘বাটার স্কচ আইসক্রিম’।