বাইরে বৃষ্টি হলেই বিকেল বেলা চা বা কফির সঙ্গে কিছু ভাজাভুজি খেতে ইচ্ছে আমাদের সকলেরই করে থাকে। শুধু ছোটরা কেন বড়দের বেশ পছন্দ হয়, যদি গরম নরম কিছু একটা ভাজা চলে আসে। আর তা যদি ডিমের ডেভিল হয় তাহলে তো কথাই নেই। কোন আগেকার বিয়ে বাড়ি থেকে শুরু করে এখনো পর্যন্ত বাঙ্গালীর ইমোশন হল ডিমের ডেভিল। বাড়িতে অতিথি আসুক না নিজেদের মুখের স্বাদ বদলাতে আজই চটজলদি বানিয়ে ফেলুন অসাধারণ ডিমের ডেভিল রেসিপি –
উপকরণ –
চারটি সেদ্ধ করা যে মাঝখান থেকে কেটে নেওয়া
সেদ্ধ করা আলু পাঁচটি
ভাজা মশলা ২ টেবিল-চামচ
সেদ্ধ করা চিকেন ৪ টেবিল-চামচ
নুন মিষ্টি স্বাদ মত
হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
আমচুর পাউডার ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
সরষের তেল ১ কাপ
বিস্কুটের গুঁড়ো এক কাপ
কাঁচা ডিম দুটি
গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো
কাঁচা লঙ্কা কুচি স্বাদমতো
দুটি বড় আকারের পেঁয়াজ কুচি করে কাটা
রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ
আদা কুচি ১ চা চামচ
প্রণালী- প্রথমে আলুর পুর বানিয়ে নিতে হবে। তার জন্য একটি কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে সেখানে একে একে পেঁয়াজ, আদা, রসুন এবং সেদ্ধ করা আলু হাত দিয়ে ভালো করে ভেঙে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে। তারপরের ডিম সেদ্ধ করার জন্য মিষ্টি এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিতে হবে নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিতে হবে। যদি মনে করেন মিষ্টি একটু বেশি দিতে পারেন। ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে।
দেখবেন যখন পাশ থেকে তেল ছেড়ে গেছে বুঝবেন হয়ে গেছে। সামান্য পরিমাণে ভাজা মশলা দিয়ে দেবেন। এরপর একটি সেদ্ধ ডিমের হাফ নিতে হবে, সেই অর্ধেকটার ওপরে আলুর পুর দিতে হবে। তারপরে ডিমের গোলায় ডুবিয়ে কর্নফ্লাওয়ার মানে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে আবার ডিমের গোলায় দিয়ে আবারও বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে করে ছাঁকা তেলে ভেজে নিন। একেবারে তৈরি গরম গরম ডিমের ডেভিল।
