পুজো সময় বাড়িতে অতিথি আসুক কিংবা বিকেল বেলা একটু মন ভালো করতে চায়ের সঙ্গে স্ন্যাক্স হিসাবে খেতেই পারেন, মুচমুচে পকোড়া বানানোর সময় কিছুতেই পকোড়া মুচমুচে থাকে না, তাই আর দেরি না করে আমাদের Hoophaap এর পাতায় জেনে নিন সহজ পাঁচটি টিপস।
১) চালের গুঁড়ো মেশান- যদি আপনি ব্যাটারে চালের গুঁড়ো মেশান, তাহলে কিন্তু খুব সহজে আপনার এই পকোড়া মুচমুচে হবে, তবে ব্যটারকে খুব বেশি নাড়াবেন না।
২) ঠান্ডা জল ব্যবহার করুন – ব্যাটার তৈরি করার সময় অনেকেই গরম জল ব্যবহার করেন, কিন্তু যারা রন্ধন বিশেষজ্ঞ আছেন, তারা বলছেন, একেবারেই গরম জল নয়, ঠান্ডা জল ব্যবহার করুন।
৩) তেল অতিরিক্ত গরম করুন – কড়াইতে তেল অতিরিক্ত গরম হলে তবেই সেখানে পকোড়া দেবেন নাহলে কিন্তু পকোড়া মুচমুচে হবে না, তো কড়াইয়ে তেল ভালো করে গরম করে আবার কমিয়ে দিন।
৪) উঁচু কড়াই বেছে নিন –সব সময় চারিদিকে একটু উঁচু কড়াইতে আপনি যদি বেশ অনেকটা তেল গরম করে পকোড়া ভাজতে পারেন, তাহলে পকোড়া মুচমুচে হতে পারে।
৫) ভাজার পর নরম কাপড়ে জড়িয়ে নিন – পকোড়া ভালো করে ভাজার পরের কাজটি হলো কোনো নরম কাপড়ে জড়িয়ে রাখতে হবে। অথবা টিস্যু পেপারের ওপর রেখে দিন। এতে দুটি কাজ হবে, পকোড়া মুচমুচে হবে আর এর মধ্যে যে অতিরিক্ত তেল লেগে থাকে, তাও কিন্তু একেবারে দূর হয়ে যাবে।
