বর্ষাকাল মানেই আপনার ঘরে ঘরে ইলিশ মাছ। একদিন হবেই রোজ ইলিশ মাছ ভাপা কিংবা সরষে ইলিশ না খেয়ে একবার বানিয়ে ফেলতে পারেন দই ভাপা ইলিশ। কি ভাবছেন কেমন খেতে হবে একবার বানিয়ে দেখুন বাড়িতে যদি অতিথি আসে তাহলে তাড়াতাড়ি খেতে বেশ মজা লাগবে। তাই আর দেরি না করে আমাদের Hoophaap এর পাতায় চটজলদি দেখে ফেলুন অসাধারণ দই ভাপা ইলিশ।
উপকরণ –
ইলিশ মাছের টুকরো ছটি
টক দই পাঁচ টেবিল-চামচ
সরষে বাটা তিন টেবিল চামচ
পোস্ত বাটা তিন টেবিল চামচ
টমেটো কুচি ১ টেবিল-চামচ
নুন, চিনি স্বাদমতো
সরষের তেল পরিমাণমতো
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
প্রণালী – প্রথমে ইলিশ মাছগুলোকে বেশ ভালো করে টক দই আর সরষে বাটা, পোস্ত বাটা দিয়ে মাখিয়ে বেশ কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিতে হবে। এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে একে একে সমস্ত উপকরণ দিয়ে মাছগুলো দিয়ে ভালো করে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। অন্তত ১০ মিনিটের জন্য ঢাকা খুলে আবারও মাছগুলো উল্টেপাল্টে দিয়ে আবারও ১০ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। সামান্য পরিমাণে ঢাকা দেওয়ার আগে সামান্য পরিমাণে উষ্ণ গরম জল দিয়ে দিতে পারেন, ঢাকা খুলে উপর থেকে সরষের তেল, ধনেপাতা কুচি লঙ্কা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন দই ভাপা ইলিশ।
