শীতকালে বাজারে গেলে প্রচুর পরিমাণে পালং শাক কিনতে পাওয়া যায়। পালং শাক দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন নানান রকম রেসিপি। রেসিপিটা একবার বাড়িতে ট্রাই করে দেখুন। অনেকেই হোটেল এবং রেস্টুরেন্টে গিয়ে এই রেসিপিটি পরোটা সঙ্গে খেয়ে থাকেন, কিন্তু কেমন হয় যদি বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন, অসাধারণ এই রেসিপিটি।
উপকরণ –
পনির ২০০ গ্রাম
টক দই এক কাপ
নুন, মিষ্টির স্বাদমতো
পালং শাক পেস্ট করা এক কাপ
পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা এক টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো পরিমাণ মতো
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
কাঁচা লঙ্কা বাটা স্বাদ মতো
ধনেপাতা বাটা একমুঠো
সাদা তেল এক কাপ
কাজু বাটা তিন টেবিল চামচ
প্রণালী– প্রথমে পনিরকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিয়ে সামান্য নুন জলে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে সাদা তেল গরম করে একে একে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, সমস্ত গুঁড়ো মশলা, ধনেপাতা বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে পালং শাক দিয়ে দিতে হবে। বেশ ভালো করে মাখা হয়ে গেলে তারপরে টক দই আর কাজুবাদাম বাটা, নুন, মিষ্টি স্বাদমতো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে পনির টুকরোগুলো দিয়ে সামান্য উষ্ণ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এরপর ঢাকা খুলে ভালো করে মাখো মাখো হয়ে গেলে উপরের সামান্য ধনেপাতা কুচি, যদি প্রয়োজন মনে করেন, মাখন ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পালং পনির।
