শুনতে অবাক লাগলেও আপনিও কিন্তু বিনা তেলে খাসির মাংস রান্না করতে পারেন, বর্তমানে অনেকেই কিন্তু যথেষ্ট স্বাস্থ্য সচেতন। এই স্বাস্থ্য সচেতনতার জন্য অনেক সময় কিন্তু খাসির মাংস অনেকে খেতে পারেন না। কিন্তু তাদের জন্য আজকের এই অসাধারণ রেসিপি।
উপকরণ-
খাসির মাংস এক কিলো
টক দই সাড়ে ৭০০ গ্রাম
পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ৪টেবিল চামচ
রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
খাসির চর্বি ২০০ গ্রাম
হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
প্রণালী – নুন, হলুদ মাখিয়ে খাসির মাংসকে প্রথমে সামান্য সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর মাংসর সাথে উপরের বলা সমস্ত উপকরণকে খুব ভালো করে হাতের সাহায্যে মেখে নিতে হবে। এরপর কড়াই গরম করে তাতে সমস্ত উপকরণ দিয়ে রাখা মাংস ভালো করে দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। কুড়ি মিনিট কম আঁচে ভালো করে রান্না করতে হবে, কিছুক্ষণ পরে ঢাকা খুলে যখন দেখবেন, চারিদিক থেকে মাংস আর টক দই এর জন্য বেশ তেল ছেড়ে গেছে, তখনই বুঝতে পারবেন মাংস রান্না কিন্তু হয়ে গেছে। প্রয়োজনে মাংস সেদ্ধ করা জল ফেলে না দিয়ে একটু একটু করে এর মধ্যে দিতে পারেন। তাহলে আর দেরি না করে গরম গরম পরিবেশন করুন’বিনা তেলে খাসির মাংস’।
