বর্ষাকালে বাজারে হলে হাতে গেলে কিন্তু ইলিশ মাছ চোখে পড়বেই পড়বে। তাই একদিন বাজার থেকে ইলিশ মাছ নিয়ে এসে একটু অন্যরকম ভাবে রান্না করে দেখুন দেখবেন আপনার মনটাও ভালো হয়ে যাবে, তাই আর দেরি না করে চটজলদি আমাদের Hoophaap এর পাতায় দেখে ফেলুন বেগুন দিয়ে কিভাবে আপনি খুব সুন্দর করে ইলিশ বানাতে পারেন।
উপকরণ –
একটা বড় আকারের বেগুন ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
ইলিশ মাছ ছয় টুকরো
হলুদ গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
নুন মিষ্টি স্বাদমতো
আলু দুটি লম্বা লম্বা করে কাটা
কালো জিরে ১ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা দুই-একটি
জিরে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
কয়েকটা চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
সরষের তেল পরিমাণমতো
প্রণালী – কড়াইতে সরষের তেল গরম করে ইলিশ মাছের টুকরোগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এর পরে কড়াইতে কালো জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে একে একে টুকরো করে কেটে রাখা বেগুন তারপরে আলু দিয়ে দিতে হবে। তারপরে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো বাটা, নুন মিষ্টি স্বাদমতো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। তারপর ভেজে রাখা ইলিশ মাছ দিয়ে দিতে হবে। তারপর বেশ খানিকটা জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে, ঢাকা খুলে উপরে ধনেপাতা কুচি, চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল।
