বাড়িতে ছানা না থাকলেও ছানা ছাড়াই আপনি চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন পনির দিয়ে কালাকাঁদ। সামনেই ভাইফোঁটা আসছে কিংবা বিজয়া দশমীর দিন যদি নিজের হাতে মিষ্টি বানিয়ে অতিথি আপ্যায়ন করতে চান কিংবা ভাইদেরকে খাওয়াতে চান, তাহলে বাড়িতেই সহজে বানিয়ে ফেলুন অসাধারণ এই মিষ্টি।
করনার পর থেকে অনেকেই বাইরে থেকে আনা কোন খাবার খেতে চান না ভয়ের জন্য। তাই তো অনেক সময় বাইরে থেকে আনা খাবার খেয়ে এমনিতেও অনেকের পেট খারাপ হতে পারে, তাই বাড়িতেই যদি বৃদ্ধ থাকে বা ছোট ছেলে পুলে থাকে, তাদের জন্য গোটা বছরেই সারা জীবন আপনি বানিয়ে নিতে পারেন অসাধারণ এই মিষ্টি। পনির খাওয়ার স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ ভালো, যারা ছানা খেতে পছন্দ করেন না। তারা পনিরকে এইভাবে খেতে পারেন। পনিরের মধ্যে আছে, প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম পনির খেলে হাড় অনেক বেশি শক্ত হয়, তাই বাড়িতে যদি বৃদ্ধ বা শিশু থাকে তাদেরকে বানিয়ে দিতে পারেন।
উপকরণ – ৫০০ গ্রাম পনির, চিনি পরিমাণ মতো , কনডেন্সড মিল্ক এক কাপ,গুঁড়ো দুধ ৪ টেবিল চামচ, ঘি পরিমাণ মতো, চপড বাদাম, তরল দুধ এক লিটার
প্রণালী: প্রথমে পনিরকে হাতে সাহায্যে খুব ভালো করে ভেঙে নিতে হবে। তারপরে কড়াইতে ঘি গরম করে পনির দিয়ে দিতে হবে। এরপর এর মধ্যে একে একে গুঁড়ো দুধ এবং তরল দুধ দিয়ে খুব ভালো করে মেশাতে হবে। বেশ ঘন ঘন হয়ে গেলে এলাচ এবং বাদাম দিয়ে নাড়াচাড়া করে কনডেন্স মিল্ক দিয়ে দিতে হবে।
খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে, এরপরে একটি থালাতে ঘি ব্রাশ করে মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে ঠান্ডা হওয়ার আগে ছুরি দিয়ে চৌকো চৌকো করে কেটে রাখুন। তারপরে ঠান্ডা হয়ে গেলে পরিবেশন করুন আপনার হাতে বানানো ‘ছানা ছাড়াই ছানার কালাকাঁদ’৷
