Recipe: একঘেয়ে পটলের তরকারি আর নয়! এইভাবে রান্না করলে চেটেপুটে খাবেন সকলে

এই গরমে যদি সব সময় মাছ, মাংস খেতে ইচ্ছা না করে তাহলে কয়েকটা পটল দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ রেসিপি। পটল খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ ভালো, পেট ঠান্ডা করে পটল, পটল পিত্তনাশ করে, এছাড়াও এর মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। যা চুল এবং ত্বক ভালো রাখতে সাহায্য করে। পটলের এই রেসিপি একবার যদি আপনি খান, তাহলে দেখবেন আপনি মাছ-মাংস ছেড়ে এই দিয়েই পুরো ভাত চেটেপুটে খেয়ে ফেলবেন, তাই আমাদের তেল ঝাল পটল। Hoophaap এর পাতায় দেখে নিন অসাধারণ রেসিপি –

উপকরণ –
পটল দশটি
নুন, মিষ্টি স্বাদ মতন
টক দই ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা ৪ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ২ টেবিল চামচ কুচি করা
ক্যাপসিকাম এক মুঠো
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
সরষের তেল পরিমাণমতো
হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো
কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো এক টেবিল চামচ
গরম মশলার গুঁড়ো এক টেবিল চামচ

প্রণালী – প্রথমে পটল মাঝখান থেকে লম্বা লম্বা করে কেটে নিয়ে সামান্য নুন জলে ভাপিয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে একে একে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, টমেটো বাটা, ক্যাপসিকাম খুব ভালো করে কষাতে হবে। গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর ফেটিয়ে রাখা টক দই, নুন, মিষ্টি স্বাদ মত দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া করে হালকা ভাপিয়ে রাখা পটল দিয়ে দিন। ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে, কষানো হয়ে গেলে ওপরে ধনেপাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা, গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পটলের তেল ঝাল (Potoler tel jhal).