ভাত ও রুটির সঙ্গে খাওয়ার জন্য কুমড়ো পোস্ত নিরামিষ রেসিপি

কুমড়ো (Pumpkin) খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ উপকারী। কুমড়োর মধ্যে থাকা প্রাকৃতিক উপাদান আপনার চুল এবং ত্বক ভালো রাখতে সাহায্য করবে। তাই প্রতিদিন নিয়মিত কুমড়ো খেতে পারেন কুমড়ো সেদ্ধ,কুমড়োর ছেঁচকি,কুমড়োর ঘন্ট অথবা আজকের যে নতুন একটি নিরামিষ রেসিপি নাম হল কুমড়ো পোস্ত (Kumro Posto)। যদিও পোস্তর বাজারে প্রচুর এখন আগুন দাম কিন্তু সামান্য এবং সাথে অন্যান্য উপকরণ মিশিয়ে অসাধারণ এই রেসিপিটি অনায়াসে বানিয়ে ফেলতে পারেন।

উপকরণ –
৫০০ গ্রাম কুমড়ো টুকরো টুকরো করে কাটা (Pumpkin)
পোস্ত বাটা ৩ টেবিল চামচ (Posto)
চারমগজ বাটা ১ টেবিল চামচ
টক দই ১ কাপ
নুন মিষ্টির স্বাদ মত
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
গোটা গোলমরিচ,তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, শুকনো লঙ্কা
গোল মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
সরষের তেল এক কাপ
ধনেপাতা কুচি এক কাপ

প্রনালী – কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে গোটা গোলমরিচ, তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, শুকনো লঙ্কা দিয়ে তার মধ্যে ছোট করে কেটে রাখা ৫০০ গ্রাম কুমড়ো দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে ভাজা ভাজা হয়ে গেলে পোস্ত বাটা, চারমগজ বাটা, টক দই, নুন,মিষ্টি স্বাদ মতন এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা ভালো করে দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। এরপর সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে অন্তত ১০ মিনিটের জন্য ঢিমে আঁচে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এরপর ঢাকা খুলে উপরে গোলমরিচ গুঁড়ো এবং ধনে পাতা ছড়িয়ে এবং সামান্য কাঁচা সরষের তেল দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কুমড়ো পোস্ত।