শীতকালে বেশ ভালো বেগুন পাওয়া যায়। একভাবে কপি খেতে খেতে যদি ক্লান্ত হয়ে পড়েন তাহলে আপনার রান্নাঘরের চটজলদি বানিয়ে ফেলুন অতি সুস্বাদু একেবারে নিরামিষ ‘দই বেগুন’।
উপকরণ:
বেগুন টুকরো টুকরো করে কেটে নুন হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে
শুকনো লঙ্কা
তেজপাতা
গোটা সরষে
সরষের তেল
টক দই
জিরে গুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কাগুঁড়ো
নুন, চিনি স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি
চিরে রাখা কাঁচা লঙ্কা
প্রনালী: কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে কেটে রাখা বেগুন হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর গোটা সরষে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে তাতেই হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। নুন, চিনি স্বাদমতো দিতে হবে। এরপর টক দই ভালো করে ফেটিয়ে দিয়ে দিতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ভেজে রাখা বেগুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পরে ঢাকা খুলে উপরে ধনেপাতা কুচি এবং চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘নিরামিষ দই বেগুন’।
